Ha szüreteltél vagy vásároltál pézsmát vagy maxi tököt, akkor rövid időn belül fel kell dolgoznod a feldarabolt őszi zöldségeket. A pép mennyisége azonban gyakran olyan nagy, hogy egyes részeket tartósan konzerválni kell. Ebben a cikkben különféle lehetőségeket talál, és azt is elmagyarázzuk, hogyan marad sokáig szép a faragott Halloween tök.
Hogyan tartósítsuk a sütőtököt?
A sütőtök tartósítását hűvös, sötét helyen megfelelő tárolással, a nyers vagy főtt tökhús lefagyasztásával, édes-savanyú készítmények, lekvár vagy chutney formájában való tartósítással és sütőtökketchup készítésével lehet elvégezni. Ez azt jelenti, hogy az őszi zöldségek sokáig elállnak és ízletesek.
Tök megfelelő tárolása
Tökfajták, például:
- Hokkaido
- Vajasdió,
- Spagettitök,
- szerecsendió sütőtök
Akár nyolc hónapig használhatod, feltéve, hogy a héja sértetlen és a sütőtökön nincsenek zúzódások. A szárnak is a zöldséghez kell tapadnia, különben a rothadás és a penészbaktériumok behatolhatnak.
Tárolja az őszi zöldségeket hűvös, száraz és sötét pincében. Ideális, ha a sütőtököket használt burgonyahálóba rakod és felakasztod.
Tökhús fagyasztása
Az őszi zöldségeket lefagyaszthatod nyersen vagy pürésítve:
- Nyers tökhús fagyasztása: A nyers pépet kockákra vágjuk és fagyasztózsákokba töltjük. Kerüld a blansírozást, mert ettől nagyon pépes lesz az őszi zöldségek húsa.
- Fagyasztott főtt sütőtök: A sütőtökpürét például levesalapnak is használhatjuk. Az elkészített sütőtök húsát 20 percig pároljuk, amíg megpuhul. Tedd egy tálba, és botmixerrel aprítsd fel. Öntsük egy edénybe és fagyasszuk le.
A sütőtök tartósítása forralással
A befőzés bevált módszer a gyümölcsök és zöldségek tartósítására. Az őszi zöldségeket hagyományosan édes-savanyú savanyúságban tartósítják. Ízletes alternatíva a sütőtök lekvár vagy a sütőtök chutney. A sütőtök pürét is tartósíthatja, így mindig kéznél van a finom levesek alapja.
Készítsen sütőtök ketchupot
Különösen a gyerekek szeretik ennek a ketchupnak az ízét.
Hozzávalók:
- 1, 5 kg sütőtökhús
- 150 ml fehér ecet
- 2 evőkanál citromlé
- 300 g cukor
- 1 tk enyhe currypor
- Só és cayenne bors ízlés szerint
Előkészítés
- Hámozd meg a sütőtököt, kapard ki a magokat és kockázd fel.
- Sós vízben kb. 20 percig puhára főzzük.
- A főzővizet lecsepegtetjük, a sütőtök húsát pedig pürésítjük.
- Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és kevergetve addig pároljuk, amíg a keverék krémes ketchup állagot nem kap.
- Kóstolja meg még egyszer, hagyja felbuborékolni, és azonnal töltse az előzőleg sterilizált, lecsavarható üvegekbe vagy lengőtetős palackokba.
- Zárja le, hagyja kihűlni, és tárolja hűvös, sötét helyen.
A sütőtök ketchup körülbelül egy évig eláll.
Tipp
A faragott sütőtök tovább szép marad, ha munka után először szappanos vízzel lemosod, majd vazelin védőréteggel kened fel őket. Alternatív megoldásként szórhat hígított fehérítőt vagy speciális sütőtök sprayt.
