A wasabit nehéz termeszteni ebben az országban. Aki még életben tudja tartani a növényt, és esetleg buja növekedésre készteti, az várhatja a jól megérdemelt termést. Annak érdekében, hogy semmi baja ne legyen, elmagyarázzuk, hogyan kell helyesen csinálni.
Hogyan szüreteld be helyesen a wasabit?
A wasabi betakarításához ássuk ki a növényt, távolítsuk el a talajt és a finom gyökereket, hámozzuk meg és reszeljük fel a rizómát. Az oldalhajtásokat előzetesen le lehet választani és újra lehet ültetni. A levelek és a virágok is ehetők, de az év folyamán fűszeresebbek lesznek.
Időbe telik, amíg be lehet szedni
Egy kis palánta, amellyel a wasabi termesztése általában elkezdődik ebben az országban, sok időt vesz igénybe, amíg a föld alatt megnő. Két-három év kell ahhoz, hogy a használható alany kialakuljon. Az, hogy egyáltalán van-e jelentős termés, a növény életkörülményeitől függ. Így kell neki:
- árnyékos nyáron
- 7 és 20 °C közötti hőmérsékleten
- télen védett
- levéltakaró vagy kéregtakaró alatt
- Téli cserepek fagymentesen a téli szállásokon
- Mindig nedves talaj a gyökerek körül, de ne ázzon el
- tápanyag kiegészítés minden tavasszal
Tipp
A Wasabi hosszú karógyökeret alkot. Ahhoz, hogy ez cserepes kultúrában nőjön, a cserépnek legalább 30 cm mélynek kell lennie.
Gyökerek betakarítása
Ha lehetséges, várj addig a napig, amíg a gyökeret péppé akarod alakítani, és fogyaszd el. Kár lenne, ha ilyen hosszú várakozás után még pár napig a hűtőben kellene állnia. Az elkészített paszta is gyorsan elveszíti intenzív ízét és fűszerességét. Betakarításkor tegye a következőket:
- A cserepes növény eltávolítása a cserépből
- Ásd fel mélyen az elültetett növényt
- Rázd le a földet
- Távolítsa el az alanyot a finom gyökerekről és szárakról
- majd megtisztítjuk, meghámozzuk és feldolgozzuk (nagyon finomra reszeljük)
Tipp
A frissen betakarított gyökeret akár négy hétig is tárolhatja a hűtőszekrényben, ha szükséges. Ehhez egy pohár vízbe helyezik, amelyet kétnaponta cserélnek.
Aki türelmes, az előbb megvárhatja az oldalcsírákat
Egy idő után a wasabi növények kis oldalhajtásokat hajtanak ki, amelyek önálló növényekké fejlődhetnek. A nagy gyökér betakarítása előtt várja meg, amíg ezek az oldalhajtások megjelennek. Miután kiásta a növényt, leválaszthatja a nagy alanyról, és újratelepítheti, miközben a betakarított alanyot tovább feldolgozza kulináris célokra.
A levelek és a virágok is ehetők
Ha nem akarsz várni az alanyra, addig is szüretelhetsz, és kipróbálhatsz néhány levelet és virágot. De légy óvatos: minél később történik a betakarítás, annál fűszeresebbek ezek a növényi részek!
