A teaként vagy fűszerként való felhasználásra szánt gyömbér általában trópusi régiókból származik, a növény szükségleteitől függően. Gyömbért napos helyen termeszteni itthon is gond nélkül megoldható.
Lehetséges a gyömbér termesztése Németországban?
Németországban sikeresen termeszthető a gyömbér, ha friss gyökérgumókat választanak ki, edénybe ültetik napos helyre, és márciustól novemberig ott termesztik. A betakarítás akkor történik, amikor a gyömbérhagymák nagyok és aromásak.
Válassz friss gumókat termesztésre
A gyömbér termesztéséhez nem kell más, mint néhány gyökérgumó, amely ma már számos élelmiszerbolt zöldségosztályán megtalálható. Vásárláskor mindenképpen friss és lédús gumókat válasszunk, mert azok jobban alkalmasak gyömbér termesztésére, mint a száraz és fás gumók. A fényviszonyok között tárolt gumókon néha világos rügyképződés is megfigyelhető, ami azt jelzi, hogy a gumó hamarosan kihajt.
A megfelelő helyszín biztosítja a növekedés sikerét
A gyömbér trópusi szélességi körökről származik, és ebben az országban csak szezonális cserepes növényként vagy ablakpárkányon termeszthető. Mivel rosszul tűri a bevizesedést, előnyben kell részesíteni a konténerben történő termesztést a kerti talajjal szemben. Konténernövényként a gyömbért könnyebben gondozható, és könnyen áthelyezhető a kert legnaposabb helyére.
A gyömbér szezonja és termesztési időszaka
A gyömbért március környékén lehet hagyni a kertben, amikor a hőmérséklet fagymentes. Körülbelül 250 napos tenyésztési időszak után a gyömbérhagymák elég nagyok és aromásak ahhoz, hogy októberben és novemberben beszüretelhetők. A gyömbér zöld levelei azonban ízletes nyári saláták alapanyagaként is használhatók. Tekintettel azonban a gyömbérhagymák növekedési teljesítményére és a kívánt betakarítási mennyiségre, ügyeljen arra, hogy ne vágjon le túl sok zöld levelet a gyömbér tenyészidejében.
A gyömbér használata élelmiszerként
A fűszeres gyömbérhagymának számos pozitív egészségügyi hatása van. A friss gumókból egy kevés gyömbért csészébe vagy edénybe reszelve gyógyteát készíthetünk belőle megfázásra és torokfájásra. A reszelt gumót tésztával vagy rizzsel is keverhetjük, ha egzotikus és ázsiai ízt szeretnénk adni a finom ételeknek.
Gyömbér szárítása és tárolása
Ha a gyömbérhagymákat néhány hétnél tovább tárolják szobahőmérsékleten, kiszáradhatnak vagy kihajthatnak. Egyik sem feltétlenül kívánatos az őszi betakarítás után, hacsak nem szeretnénk kikelt gumókat szobanövényként nevelni egy napos ablakban. A gyömbért természetesen adagonként le is fagyaszthatjuk, de az aroma jobban megmarad, ha a vékonyra szeletelt gyömbérszeleteket megszárítjuk.
Szárítsd meg a gyömbért a sütőben, és használd készletezésre
A felesleges gyömbérhagymát vágd vékony szeletekre, és szárítsd meg a sütőben maximum 50 Celsius fokon, amíg a szeletekre nyomva már nem jön ki folyadék. A gyömbérszeleteket ezután vagy száraz helyen tárolhatjuk, amíg szükség van rájuk, vagy fűszerdarálóval praktikus szemcsékké zúzhatjuk őket.
Tippek és trükkök
A „Curcuma” fajta is a gyömbércsalád tagja, de nálunk más formában ismerjük, mint a jellegzetes gyömbérhagymákat. Ez a növénytípus sok indiai curry fűszerkeverék alapanyaga.
