A káposztafajták listája hosszú. Mindegyik visszanyúlik a vadkáposztához, amely Németországban csak egy helyen terem: messze a parttól Helgoland szikláin. Az egykor „szegény ember ételének” titulált aromás zöldség újra mindenki ajkára került. Nem csoda, hiszen a káposzta nemcsak ízvilágának változatosságával, hanem számos értékes összetevőjével is pontoz. Szerintünk ez elég ok arra, hogy gyakrabban tálaljunk káposztát.
Milyen finom káposzta recepteket készíthetek?
Próbálja ki ezeket az egyszerű káposzta recepteket: ír pörkölt fehér káposztával, báránygulyással és burgonyával, vagy tészta kelbimbóval, teljes kiőrlésű spagettivel és Gorgonzola szósszal. A káposztaételeket köménnyel, korianderrel, kardamommal vagy gyömbérrel fűszerezzük a puffadás megelőzése érdekében.
Ír pörkölt
Ez a kiadós pörkölt tökéletes téli ételnek. Báránygulyást kaphat számos szupermarketben, vagy a sarkon lévő török étteremben.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 600 g fehér káposzta durva darabokra vágva
- 500 g báránygulyás
- 500 g burgonya
- 250 g sárgarépa
- 1 kockára vágott hagyma
- 60 g olaj
- 500 g víz
- 1 tk húsleves
- 3 tk kömény
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A hagymát az olajon áttetszőre pároljuk.
- Hozzáadjuk a húst, és pirulásig pirítjuk.
- Máztalanítsd le vízzel, amelyben feloldottad a húslevest.
- Hozzáadjuk a fehér káposztát és a sárgarépát, fűszerezzük köménnyel, sóval és borssal.
- Hagyja, hogy mindent lassan pároljon körülbelül egy órán keresztül.
- Közben hámozd meg a burgonyát és vágd falatnyi darabokra.
- Add hozzá a burgonyát a pörkölthöz, és főzd körülbelül 15 percig.
- Kóstolja meg újra és tálalja.
Tészta kelbimbóval
Ez a recept tökéletes a gyors főzéshez. A teljes kiőrlésű tészta enyhén diós íze csodálatosan passzol a kelbimbó finom aromájához.
Hozzávalók 4 személyre:
- 400 g kelbimbó
- 400 g teljes kiőrlésű spagetti
- 200 g főzőtejszín
- 50 g parmezán
- 150 g Gorgonzola
- ½ csokor göndör petrezselyem
- 1 evőkanál citromlé
- Só és bors
Elkészítés:
- A kelbimbót megmossuk, a külső leveleket eltávolítjuk, a szárát keresztben levágjuk, és forrásban lévő sós vízben kb. 10 percig főzzük.
- Tésztát főzzünk al dente-ig a csomagolási utasítás szerint.
- Mosd meg, szárítsd meg és vágd apróra a petrezselymet.
- Reszelje le a parmezánt forgácsra, morzsolja szét a Gorgonzolát.
- A tejszínt és a húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a Gorgonzolát és a petrezselymet.
- Közepes lángon, folyamatos keverés mellett addig pároljuk, amíg a szósz krémes lesz.
- Fűszerezzük citromlével, sóval és borssal.
- A tésztát mélytányérokra helyezzük. A tetejére terítjük a kelbimbót, és meglocsoljuk a szósszal. Díszítsük parmezánreszelékkel.
Tipp
A káposzta sok rostot tartalmaz, amely rágáskor és a vékonybélben sem bomlik le teljesen. A vastagbélbaktériumok ennek örülnek, táplálkoznak velük, és gázokat termelnek, amelyek puffadásként szöknek ki, és hasi fájdalmat okozhatnak. Ha a klasszikus káposztaételeket köménnyel, korianderrel, kardamommal vagy gyömbérrel ízesíted, egy kicsit ellensúlyozhatod ezeket a következményeket.
