Ha valaha is nyar alt Spreewaldban, biztosan kóstolta a finom Spreewald uborkát. Az uborkatermesztésnek nagy hagyományai vannak ezen a vidéken. A friss uborkát ecet és fűszerek hozzáadásával tartósítják, hogy megóvják a zöldségeket a romlástól. Receptünk segítségével otthon is elkészítheti a kiadós különlegességet.
Hogyan tudod magad savanyítani Spreewald uborkát?
A Spreewald uborka saját készítéséhez kis savanyú uborkára, ecetre, sóra, cukorra és fűszerekre van szüksége, például hagyma, mustármag, bors, szegfűbors, kapor, tárkony és babérlevél. Az uborkákat a fűszerekkel sterilizált üvegekbe rétegezzük, és lehűtött ecetes-vizes levest öntünk rá. Forralás után hagyja állni legalább két hétig.
Melyik uborka megfelelő?
A Spreewald uborkát egészben pácolják. Ezért olyan uborkafajtát válasszunk, amelynek gyümölcse kicsi, kemény.
Hozzávalók
- 3 kg savanyú uborka
- 750 ml ecetet, hagyományosan 10 százalékos savtartalmú sprite ecetet használnak.
- 3 liter víz
- 130 g só
- 500 g cukor
Ha nem szeretne sprite ecetet használni, helyettesítheti 1500 ml 5 százalékos savasságú fehérborecettel.
Minden 750 ml-es pohár a következőket tartalmazza:
- 1 apróra vágott hagyma
- 1 tk mustármag
- 6 szem bors
- 2 szegfűborsmag
- 3 szál friss, apróra vágott kapor
- 1 szár apróra vágott tárkony
- ¼ babérlevél
Az uborka befőzéséhez befőttesüvegekre is szükség lesz. Jól alkalmasak:
- Csavaros kupakos üvegek sértetlen tömítéssel,
- Üvegfedelű, klipszes zárral és gumigyűrűs edények.
- Hagyományos befőttesüvegek üvegfedelű, fém klipsszel és gumigyűrűvel.
A Spreewald uborka behelyezése előtt minden edényt forró vízben kell 10 percig sterilizálni.
Előkészítés
- Mosd meg alaposan az uborkát, és vágd le a szárát.
- A zöldségeket és a fűszereket szorosan az üvegekbe helyezzük.
- Forraljuk fel az ecetet a vízzel, a sóval és a cukorral. A kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.
- Hagyjuk kihűlni az alaplevet, és öntsük rá az uborkára. Ezeket le kell takarni úgy, hogy egy körülbelül két centiméter széles szél maradjon felül.
Hogyan kell tartósítani az uborkát
- Tegye az üvegeket a konzervdoboz állványára, és öntsön fel annyi vizet, hogy az üvegek fele benne legyen.
- Sütés 85 fokon 30 percig.
- Vegye ki, hagyja kihűlni, és ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e vákuum az összes pohárban.
- Tartsa hűvös és sötét, és hagyja állni legalább két hétig evés előtt.
Tipp
Ha nincs tartósítóedényed, egy nagy főzőedény is megteszi. Helyezzen egy hőálló konyharuhát az edény aljára, és helyezze bele a poharakat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Felöntjük vízzel úgy, hogy a poharak félig érjenek. Mindent felforralunk, és 25 percig forraljuk.
