Nem minden hagyma egyforma. Bár mind ugyanahhoz a családhoz tartoznak, minden családtagnak megvannak a sajátosságai, amelyek alapján megkülönböztethetők. A mogyoróhagyma és a hagyma bizonyos megkülönböztető tulajdonságokkal rendelkezik, bár meglehetősen közel állnak egymáshoz.
Mi a különbség a medvehagyma és a hagyma között?
A fő különbség a medvehagyma és a hagyma között a méretük, az ízintenzitásuk és a feldolgozásuk. A mogyoróhagyma kisebb, enyhébb ízű és kevesebb irritáló anyagot tartalmaz, míg a hagyma fűszeresebb és ellenáll a magasabb hőmérsékletnek.
Mi az a medvehagyma?
Ez a különleges hagyma egyre fontosabb a konyhában. Nagyon közel áll a konyhai hagymához, de sokkal kisebb. Héjuk a zöld-lila, piros, vörös-barna, rózsaszín, lila, sárga, szürke és fehér árnyalatai között változik. A mogyoróhagyma nyersen is enyhe ízű, de nem szabad forrón sütni, mert hamar megkeserül.
A hagyma és a medvehagyma közötti különbség
A hagyma és a medvehagyma a konyha elengedhetetlen része. A legtöbb ételnek nagyszerű aromát adnak, függetlenül attól, hogy nyersen, főtt vagy sült.
Míg a hagyományos hagyma sütve és párolva fejleszti egyedi aromáját, a medvehagymával kapcsolatban óvatosság javasolt, mivel magas hőmérsékleten is keserűvé válik, és elveszti aromáját.
A medvehagyma finom, enyhén édes aromájával lenyűgöz, ami különösen hatékony a hidegkonyháknál. A hagyma és a medvehagyma használatakor ez mindig a személyes ízléstől függ. Ha erősen szereti, akkor a fűszeresebb konyhai hagymát részesítse előnyben, a medvehagyma finom ízt ad.
A különbségek egy pillantásra
Egy rövid lista jobb áttekintést nyújt a hagyma és a medvehagyma közötti különbségekről:
- A mogyoróhagyma kisebb, mint a hagyma
- A mogyoróhagyma lágyabb, mint a hagyma
- A hagymát csípősebben is lehet sütni
- A hagyma több irritáló hatású, mint a medvehagyma
A könnyek hagymapucolás közben
Mindenki tudja: Amint a hagymát feldarabolják, kéntartalmú összetevői biztosítják a folyamatos könnyfolyást. A medvehagymával azonban más a helyzet. Közel sem tartalmaz annyi irritáló anyagot, mint a hagyma, ezért könnyek nélkül vágható. Mivel a mogyoróhagymát összességében enyhe aroma jellemzi, ezért azok számára, akik nem szeretnek könnyeket hullatni, ez az első választás.
A mogyoróhagymához idő kell
A mogyoróhagyma gyakran lényegesen kisebb, mint a normál hagyma, és papírvékony héja is van.
Ezért több időt kell hagyni a hagyma feldolgozására. Például, ha egy gulyáshoz két nagy hagyma kell, akkor legalább hat-nyolc medvehagymát kell megpucolni helyette, aminek a héját sokszor nehéz leharapni. Tehát ha sietsz, akkor jobb egy nagy hagymát használni.
