Az uborkát általában könnyű termeszteni. A jó termés nem ritka még kis üvegházakban vagy az erkélyen lévő cserepekben sem. Ha az uborka kicsit túlérett és már sárgul, akkor is főzheti mustáros uborkaként.
Hogyan készíthetsz saját mustáros savanyúságot?
A saját mustáros savanyúság elkészítéséhez hámozzuk meg az uborkát, távolítsuk el a magokat, vágjuk darabokra és sózzuk. Ezután főzzünk egy főzetet vízből, ecetből, sóból, cukorból és fűszerekből. Az uborkákat sterilizált üvegekbe töltjük tormával, öntsük fel forró alaplével és zárjuk le az üvegeket. Ezután a konzervdobozban vagy a sütőben főzzük.
Készítsd el saját mustáros savanyúságodat
A teljesen érett uborka vagy a kicsit rövidebb vidéki uborka ideális a mustáros uborka tartósításához. Ez a különleges uborkaváltozat a következőképpen működik a legjobban:
- Először hámozd meg az uborkát, és vágd ketté.
- Vegyünk egy teáskanálot, és kaparjuk ki a magot az uborkafélékből.
- Az uborka felét ismét félbevágjuk, és mindegyik negyedet falatnyi darabokra vágjuk.
- Szórj meg sóval az uborkát, és hagyd állni egy tálban legalább két órán át, de lehetőleg egy éjszakán át.
- Közben készítse elő a poharakat. A mustáros savanyúsághoz a lecsavarható vagy lengőtetős üvegek alkalmasak.
Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben vagy 100 fokos sütőben tíz percig.
- Miután elkészültek az üvegek, főzheti a tartósítólevet.
- Forraljon fel vizet, ecetet, sót, kevés cukrot és fűszereket, például mustármagot, kurkuma (gyönyörűen sárga szín), koriandermag, édesköménymag vagy babérlevél. Hagyja az egészet körülbelül 20 percig főni.
- Vegyük ki az uborkadarabokat a sós vízből, szárítsuk meg egy kicsit, majd tegyük az előkészített üvegekbe. Ide tehetünk bele egy darab tormát (a cukor édességéhez hozzáteszi a szükséges fűszerességet). Hagyjon 2 cm helyet a széle felé.
- Töltsük rá a forró húslevest. Az uborkadarabokat teljesen le kell fedni.
- Szárítsa meg ismét az üveg szélét, majd zárja be a poharakat.
Most már konzervben vagy sütőben is tartósíthatod az uborkás üvegeket.
A tartósítógépben
A poharak félig a vízben legyenek, és ne legyenek túl közel egymáshoz. Fél órát főzzük 85 fokon.
A sütőben
Itt a csepegtetőedényben lévő poharak 2 cm mélyen vannak a vízben. Felmelegítés (170 fok) után 100 fokon fél óráig főzzük.
A tartósítási idő után hagyjuk az üvegeket a vízforralóban/sütőben körülbelül fél órát hűlni, majd egy ruha alatt.
