A népszerű kulináris gyógynövény snidling botanikailag az allium családhoz tartozik, latinul Allium. Ez a növénycsalád több mint 300 különböző fajt tartalmaz, és világszerte elterjedt.
Milyen fajta metélőhagyma létezik?
A metélőhagyma különböző fajtái léteznek, mint például a „Forescate”, „Elbe”, „Grolau”, „Profusion”, „Miro”, „Staro” és „Middleman”, amelyek főként a szár vastagságában különböznek. és az íze, amely az enyhétől a fűszeresig változhat.
A fajták a szár vastagságában különböznek egymástól
A póréhagyma családon belül számos olyan snidlingfajta létezik, amelyek elsősorban szárának vastagságában különböznek egymástól. További eltérések jelentkeznek az ízben is, ami lehet enyhe, de fűszeresebb is. Egyébként csak metélőhagymáról van szó, ha a növényt „Allium schoenoprasum” botanikai nevén emlegetik - erre figyeljünk a vásárláskor, mert az allium család különböző típusai sokszor zavaróan hasonlítanak egymásra. Egyébként nem csak rózsaszín-lila virágú metélőhagyma fajták vannak, hanem erős rózsaszín vagy akár fehér virágúak is.
- A „Forescate” fényes, erős rózsaszínű és különösen nagy virágokkal rendelkezik. A szárak hosszúak és meglehetősen durvák.
- Az Elbe egy nagyon robusztus, fehér virágú fajta.
- A „Grolau” egy svájci fajta, széles és nagyon aromás szárral.
- A „Profusion” steril, azaz. H. nem fejleszt magokat. A finom virágok csodálatosak fogyasztásra.
- A „Miro” egy nagyon finom csöves fajta, meglehetősen enyhe aromájú. Tökéletes fagyasztáshoz.
- A „Staro” meglehetősen durva, és elsősorban friss fogyasztásra tenyésztik. Ez a fajta könnyen tartósítható sóban.
- A „Middleman” is elég durva.
További finom póréhagyma
A nagy Allium család azonban még mindig számos csodálatos ízt kínál. Szereted a fokhagyma aromáját? Az Allium sativum – ahogy a botanikai terminológiában nevezik – jellegzetes ízvilága a mediterrán és az ázsiai konyha szerves része. Élvezete azonban nem teljesen következmények nélküli, ezért egyesek lemondanak róla. De élvezheti a tipikus fokhagymás ízt anélkül, hogy félne a következő erős szagtól:
- Vágott fokhagyma (pl. „Wagner’s Goblin”) a megoldás. Az egynyári gyógynövényt úgy termesztik, mint a metélőhagymát. Itt is begyűjtik és feldolgozzák a szárakat.
-
A vad fokhagyma, más néven medvehagyma vagy Allium ursinum, szintén kiváló alternatívája a fokhagymának.
Tippek és trükkök
Valószínűleg ismeri a hagymát, fokhagymát és póréhagymát – de próbálta már a japán metélőhagymát (Allium ledebourianum)? Ezt a fajtát néha altáji metélőhagymának nevezik, és nagyon hasonlít a mi metélőhagymánkra. Ezt a nagyon finom csöves fajtát eredetileg sushihoz és más japán finomságokhoz használták.
