Minden gyerek tudja, hogy a komló elengedhetetlen a sörfőzéshez. Nagyon kevesen tudják, hogy komlót is lehet enni. Az egykor szegények eledelének kikiáltott tavaszi zöldségek ma már igazi csemege. A fiatal hajtások ehetők, és kézzel kell betakarítani őket.
Ehetsz komlót és hogyan?
A komló csemegeként fogyasztható a fiatal hajtások tavaszi betakarításával és előkészítésével. A komló főzve, sütve vagy nyersen is fogyasztható, levesekbe, salátákba, főzelékekhez, valamint likőrökhöz és pálinkákhoz egyaránt alkalmas.
A komló használata a konyhában
- Komlóleves
- komlósaláta
- Komlós zöldségek
- Kolólikőr
- Hop pálinka
A komló, még a vadkomló sem mérgező, ma már igazi finomságnak számít. A zsenge csírák enyhén diós ízűek. A komlót úgy főzik és készítik, mint a spárgát. Ezért a komló minden olyan ételben használható, amelyhez spárgát is használhat.
A komlóspárga betakarításának ideje
A komlóspárga betakarításának ideje a tavasz, amikor a zsenge hajtások kihajtanak a földből. A komló több száz ilyen másodlagos hajtást fejleszt. Ha kereskedelmi forgalomba kerül, csak négy-hat komlóinda marad. A többit felvágjuk, majd a konyhában elkészíthetjük.
A betakarítás, amely tavasszal csak néhány hétig tart, megerőltető. Minden hajtást, ami körülbelül egy ujjnyi vastag, kézzel kell leszedni. Ehhez óvatosan pattintsa le a hüvelyk- és mutatóujjával. A finom csírák nem tárolhatók sokáig. Ezeket a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni.
Kolófőzés
Ugyanúgy főzöd a komlót, mint a zöldspárgát. Csak le kell vágni a végét, alaposan megmosni a komlót és hagyni megszáradni.
Ezután forrásban lévő vízben pár percig főzzük sóval és cukorral vagy ízlés szerint fűszerekkel. Komlóspárgát is süthetsz sajttal a sütőben, és melegen fogyaszthatod.
A komlócsírából likőrt vagy komlópálinkát is készíthetünk.
A komló nyersen és főzve is fogyasztható
A túlélési szakértők úgy értékelik a nyers komlót, mint az útközbeni fenntartási módot. A fiatal csírák nyersen is fogyaszthatók. Azonban azt mondják, hogy csillapítják a szexuális vágyat.
Főzéskor a komló kifejti a kívánt aromát. A főtt komlót tartalmazó ételek állítólag szexuális vágyat fokozó hatásúak.
Tipp
A legnagyobb komlótermesztő területen, a Hallertauban vagy Holledauban a napszámosok egykor komlóspárgában kapták bérük egy részét. Ezért a komló szegény ember ételének számít, amelyet korábban csak szükség esetén szolgáltak fel.
