A helyi birsalma csak gondos feldolgozás után emészthető. Tippjeink segítségével pillanatok alatt elkészítheti a tartósított finomságokat. Merítsen ihletet a vitaminokkal.
Hogyan tartósítod a birsalmát?
A birsalma befőzése úgy történik, hogy párolás vagy főzés előtt meghámozzák, kimagozzák és feldarabolják. A dzsemek és zselék cukorral 1:1 arányban készülnek, további zselésítőszer nélkül, mivel a gyümölcsök pektinben gazdagok. A főtt birsalma körülbelül egy évig eláll.
A keserű folt eltávolítása
Első lépésben távolítsa el a szöszöket egy puha ruhával. A birs teljes felületét ezzel borítják. Sok keserű anyagot tartalmaz. Ezért ezeket a feldolgozáshoz el kell távolítani.
A következő lépések:
- hámozás
- bél
- kicsire vágva
- gőzölj vagy forralj
A birsalma alkalmas zselé, lekvár, édesség vagy gyümölcslevek készítésére. Hogy az apróra vágott darabok ne barnuljanak meg, meglocsoljuk egy kevés citromlével. Ez csodálatosan friss ízt ad a végterméknek.
Befőzés zselésítőszer nélkül
A birsalma az értékes vitaminokon kívül jelentős mennyiségű pektint is tartalmaz. Emiatt a zselésítő szerek használata mellőzhető. A gyümölcsöt és a cukrot 1:1 arányban dolgozzuk lekvárrá. A főzési idő néhány perccel meghosszabbítható, mivel a pektin csak lassan oldódik fel.
Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis pektint a kocsonyateszt után.
Tartósság aromás kiemeléssel
Forrás után az ízletes variációk körülbelül egy évig elállnak. Idővel az erős ízű gyümölcs aromája finomodik.
Jéghideg alternatíva
Ha néhány birsalma már nem éri el a befőzést, nyugodtan tárolhatja fagyasztva körülbelül egy évig. Ebből a célból tisztítsa meg, hámozzuk meg és magozzuk ki a gyümölcsöt. Utána egy rövid fürdőt forró vízben (blansírozás).
Tárolja praktikus fagyasztótasakokban vagy speciális tartályokban. Igényeitől függően újra és újra elővarázsolhat új termékeket. A birsalma fagyl altkülönlegességek alapjául is alkalmas.
Tippek és trükkök
A gyümölcs feldolgozása során ügyeljen arra, hogy a magok ne sérüljenek meg. Ezek mérgező hidrogén-cianidot tartalmaznak.
