A vásárolt vagy betakarított hajdina csíráztatásával elérhetőbbé teszi szervezete számára az álgabona egészséges összetevőit. Ebben a cikkben lépésről lépésre gyakorlati utasításokat kap a gyors megvalósításhoz.
Hogyan csíráztassuk a hajdinát?
A hajdina csíráztatásához a szemeket öblítsük le, áztassuk be 20-60 percre, csepegtessük le, helyezzük a csíráztatóedénybe és hagyjuk szobahőmérsékleten 6-8 órán át csírázni. Közben többször öblítse le vízzel.
Miért éri meg igazán a csírázás?
A többi növényhez hasonlóan a hajdina is egy fitinsav nevű anyagot használ a foszfor és ásványi anyagok tárolására saját magjaiban. A csírázás most biztosítja a fitinsav lebontását. Ily módon a szemekben található ásványi anyagok valóban elérhetővé válnak – és a különböző hajdinafajták még értékesebbek lesznek az ember számára.
A hajdina csoportosítása lépésről lépésre
Erre van szüksége:
- Hajdina szemek (bio vagy nyers élelmiszer minőségű)
- csíraüveg
- nagyon finom szita
Hogyan tovább:
- A hajdinaszemeket rövid ideig öblítse le meleg víz alatt a szitán.
- Áztassa a szemeket tiszta hideg vízzel töltött csíráztatóedénybe 20-60 percre. Ügyeljünk arra, hogy ne tegyünk túl sok hajdinaszemet az üvegbe – még kell hely a csírázáshoz. Tanácsunk: Az üveget csak harmadáig töltse meg szemekkel.
- Öntsd ki az áztatóvizet és a szemeket a szitába.
- A hajdinaszemeket röviden öblítse le tiszta hideg vízzel, és hagyja lecsepegni.
- Tedd vissza a magokat az üvegbe, és hagyd meleg helyen kicsírázni (de NEM a fűtőtesten vagy közvetlen napfényben). Ez általában hat-nyolc órát vesz igénybe.
- A csírázási időszak alatt öblítse le a hajdina szemeket tiszta hideg vízzel kétszer-háromszor. Így tarthatja őket nedvesen. Egyszerűen töltsön egy kis vizet a pohárba, és röviden forgassa meg, hogy az összes szem átnedvesedjen. Ezután ismét öntsük ki a vizet, és tegyük vissza meleg helyre az üveget a hajdina szemekkel.
- Amint észrevesz egy kis „farkot” a szemeken, használhatja a hajdinát. Lehetőség van azonban arra is, hogy még hosszabb ideig hagyjuk csírázni. A csírázási folyamat lelassításához vagy megszakításához tegyük a kicsírázott szemeket a hűtőszekrénybe (de legfeljebb három-négy napig tartsuk ott!).
Használjon csíráztatott hajdinát
Használhatsz többek között csíráztatott hajdinát is
- kenyér/tekercs tésztává dolgozzuk,
- szórja meg müzlivel, joghurttal vagy salátával vagy
- turmixokhoz.
