Végre újra itt az idő: ropogós, zöld rudak halmozódnak a szupermarketekben, és arra várnak, hogy sonkába csomagolják, vagy besamel szószban fürödjenek. Ha nem lenne fárasztó feladat a peeling, mielőtt élvezné! Ezt a fehér spárgáról tudhatod, amely Németország legnépszerűbb fajtája. De vajon ez a zöldspárgához is szükséges? Bár ez csak a második helyen áll a népszerűségi skálán ebben az országban, felkészültségben jóval megelőzi fehér rokonát.
Meg kell tisztítani a zöldspárgát?
A zöldspárga tisztítása nem feltétlenül szükséges, mivel a héja puha és ehető. Csak az alsó harmada lehet megkeményedett és íztelen. Itt kb 3 cm-rel javasolt levágni vagy letörni a fás végét.
Meg kell hámozni a zöldspárgát?
A fehér spárgával ellentétben nyugodtan fogyaszthatod a zöldspárga héját. Mivel a föld felszínén nő, nem annyira fás, inkább kellemesen puha. A zöldspárgát kifejezetten nem ajánlott megtisztítani fogyasztás előtt, mivel a héja sok egészséges összetevőt tartalmaz.
Mit kell eltávolítani?
Csak az alsó harmada lehet egy kicsit megkeményedett, és befolyásolhatja az ízét. Ha a gyökérbázis még mindig fehér színű, akkor nem kapott elég napfényt, ezért le kell vágni.
Utasítások
Ha mégis meg akarja tisztítani zöldspárgáját, a legjobb, ha hámozót vagy éles zöldségkést használ. Hogyan tovább:
- mosd meg a spárgát folyó víz alatt
- törölközőben szárítsa meg a rudakat
- hámozás a hegyétől lefelé
- ne gyakoroljon túl nagy nyomást, hogy a lehető legtöbb spárgából jusson
- Most távolítsa el a megmaradt „szemeket”
- A végén vágd le a fás végét kb. 3 cm-re
Spárga törése – az elkészítésének legegyszerűbb módja
Az igazán friss zöldspárgát is könnyedén törheted. Ennek során távolítsa el az alsó végét. Nem kell arányérzéket használni, mert a kemény szárat nem lehet eltörni. Így automatikusan csak az ehető részt kapja meg.
Vásárlási tippek
Amint már említettük, mindig frissen vásárolja meg zöldspárgáját. Minél hamarabb használjuk, annál kevésbé kell levágni a fás végét. Lehetőleg szezonális és regionális termékeket válasszunk. Akkor biztos lehet benne, hogy nem használtak műtrágyát, és a spárga frissen érett a napon. Ha biotermékekről van szó, teljesen ártalmatlan a héjával együtt élvezni.
Használjon spárgahéjat
Miután megtisztítottad a zöldspárgát, ne dobd ki a héját. Optimálisan finom alaplévé főzhető, amely levesek vagy szószok alapjául szolgál.
