Míg a bogyó cserjeként vagy faként manapság elsősorban a legtöbb kertben a vizuális igényeket hivatott kielégíteni, addig korábban elsősorban ehető gyümölcsei miatt értékelték. A bogyók nyersen fogyasztva nem közvetlenül mérgezőek, de a feldolgozott termékek, amelyekben a bogyókat melegítik, nagyon emészthetőek és ízletesek.
Ehetőek-e a serviceberry gyümölcsök, és hogyan használják őket?
A szolgálati bogyó termése ehető és tápanyagban gazdag. Fogyasztható belőlük frissen, de lekvárt, likőrt és teát is készíthetünk belőlük. A bogyók júniusban vagy júliusban készen állnak a betakarításra, és pirosról sötétlilára vagy kékesfeketére változtatják a színüket.
Szüret a megfelelő időben
A bogyó termései a helytől és az időjárástól függően általában júniusban vagy júliusban készülnek betakarításra. Előtte színüket a még éretlen gyümölcs élénkvöröséről sötét lilára vagy majdnem kékesfeketére változtatják. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök feldolgozása során optimális minőségű termékeket kapjunk, a gyümölcsöket nem szabad túl korán betakarítani. De ne szánjon túl sok időt erre, különben lemaradhat. Sok madár csemegeként értékeli a szolgálati bogyó gyümölcsét. Ezért a cserépben lévő kisebb bokrokat hálóval kell megvédenie attól a veszélytől, hogy megeszik őket a levegőből (16,00 € az Amazonon). Mivel a cserebogyó egyes termései csak fokozatosan érnek be teljesen, több héten keresztül többször is betakarítható.
Ezért a szervízbogyó gyümölcseit csak mértékkel szabad frissen fogyasztani
A bogyó magjai, valamint a levelei kis mennyiségben tartalmaznak úgynevezett cianogén glikozidokat. A nagy mennyiségű lerágott mag elfogyasztása után fellépő gyomor-bélrendszeri panaszok a levált cianid miatt kellemetlenek lehetnek, de általában nem jelentenek komoly egészségügyi kockázatot. Általában a frissen elfogyasztott bogyós gyümölcsök megrágatlan magjait egyszerűen emésztetlenül választja ki az emberi szervezet. Ha a gyümölcsök teljesen érettek, és mértékkel fogyasztják, a bennük található tanninok, ásványi anyagok és flavonoidok állítólag pozitív hatással vannak az egészségre.
Változatos feldolgozási lehetőségek
A serviceberry gyümölcsei többféleképpen feldolgozhatók, így hosszabb ideig használhatóvá tehetők. A gyümölcsöket általában a következő termékekké dolgozzák fel:
- Jam
- Likőr
- Tea
A bogyós tea élvezetéhez a gyümölcsöket a betakarítás után egyszerűen megszárítják. Egy csésze tea elkészítéséhez körülbelül egy teáskanál szárított gyümölcsöt öntünk 200 ml forrásban lévő vízbe. Ezután hagyja a gyümölcsöket a forró vízben ázni körülbelül tíz percig, mielőtt élvezheti a teát a gyümölcsök jellegzetes marcipános aromájával.
Körte gyümölcsök főzése más bogyós gyümölcsökkel
A sziklakörte terméséből készült lekvár általában más bogyókat is tartalmaz, mert így még finomabb lehet az eredmény. Mivel maguk a sertésbogyó termései is sok pektint tartalmaznak, általában kevesebb tartósítócukor szükséges a szokásosnál. Ha lekvárt készítünk a sertésbogyó terméséből, egyszerűen forraljunk le 600 g bogyós gyümölcsöt 400 g málnával vagy ribizlivel együtt körülbelül 500 g tartósítócukorral.
Tipp
A szolgálati bogyó ehető gyümölcseit nem csak frissen vagy feldolgozva fogyasztják az emberek. Sok madár étlapján a gyümölcs is előkelő helyet foglal el. Némileg problémás az a tény, hogy a madarak még éretlen állapotban ízlelgetik a bogyókat, és ezért nehéz megelőzni őket a betakarításkor. Ha tehát elsősorban a termései miatt, kevésbé a dekoratív megjelenése miatt ültettük el a szolgálati bogyót a kertben, mindenképpen érdemes madárvédő hálót vagy egyéb védőintézkedést telepíteni.
