Ha egy mangó belül teljesen megbarnult, az általában a tárolás, pontosabban a tárolási hőmérséklet miatt van. A mangó nem szereti a hideget, aztán megbarnul, és sajnos hamar ízetlenné és nyájassá válik.
Miért barna a mangóm belül?
A mangó belül megbarnul, ha túl hidegen tárolja, például hűtött edényben vagy hűtőszekrényben történő szállításkor. A barna foltok kivághatók, ha a mangó még mindig jó ízű. Ennek elkerülése érdekében ne tárolja a mangót a hűtőszekrényben, hanem vásároljon érett repülő mangót.
A barna elszíneződés a szállítás során előfordulhat, mert a gyakran éretlenül betakarított mangót hűtött konténerben szállítják hajón Európába, de akár saját hűtőben is, ha ott hosszabb ideig tárolnak egy mangót.. A végeredmény ugyanaz.
A barna pép okai:
- éretlen aratás
- rossz szállítási hőmérséklet
- túl hideg a tárolóhely
Ehet még barna húsú mangót?
Amíg a mangó még mindig jó ízű, alapvetően továbbra is fogyaszthatja. Mivel azonban a mangónak 20-25 °C körüli érlelési hőmérsékletre van szüksége ahhoz, hogy teljes ízét kifejlessze, a hűtőben "sürgősségi érlelésű" mangó sosem lesz igazán ízletes.
Ha viszont a mangó csak néhány órája volt a hűtőben, és csak néhány barna folt van rajta, esetleg a mag körül, akkor nyugodtan kivághatod, és élvezheted a mangó többi részét.. Ha nagyobb mennyiségű érett mangót vásárolt, mint amennyit rövid időn belül fel tud használni, javasoljuk, hogy inkább fagyassza le, mintsem hűtőszekrényben tárolja.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a mangó barnuljon?
A legjobb, ha éretten betakarított, rövid szállítási idővel rendelkező mangót vásárol. Az ilyen gyümölcsöket gyakran úgynevezett repülő mangóként kínálják. Mivel nyilvánvalóan nem tartanak el olyan sokáig, mint az éretlen mangó, és a repülés több pénzbe kerül, mint egy hajóút, ezek a mangók általában drágábbak. De a kiadás megéri.
Lehetőleg ne tárold a mangódat a hűtőben, mert a barna szín hidegkárt okoz. A teljesen érett mangót csak rövid időre teheted be a hűtőbe, például mert hidegen szeretnéd élvezni. A szobahőmérsékletű gyümölcsök íze azonban sokkal jobban fejlődik.
Tippek és trükkök
Ne tárold a mangót a hűtőben, akkor nem pirul meg olyan gyorsan belül, és sokkal jobb az íze.
