Mindig egymásnak ellentmondó állítások születnek a papaya belsejében lévő sötét magvak állítólagos mérgező vagy egészségjavító hatásairól. Különbséget kell tenni azonban a magvak fogyasztási érettségi állapota között.
Mérgező a papaya mag?
A papaya magok csak éretlen állapotban minősíthetők potenciálisan mérgezőnek. A teljesen érett gyümölcsökben azonban a magok papain enzimet tartalmaznak, amely jótékony hatással van az anyagcserére és a bélparaziták ellen hat. A szárított papaya magokat csípős fűszerként használhatjuk.
A papaya mérgező hatásai
Valójában bizonyos növényi és gyümölcskomponensek negatív hatással is vannak az emberi egészségre a papaya termesztése és betakarítása körül. Ez elsősorban a következőkre vonatkozik:
- a pollen
- az éretlen magvak
- a betakarítás során felszabaduló tejszerű lé
A papaya eltávolításakor a fából kilépő tejszerű nedv mérgezőnek és bőrirritálónak minősül. A papaya virág pollenje néha súlyos reakciókat válthat ki allergiásokban és érzékeny emberekben. Állítólag az éretlenül fogyasztott papaya magok átmeneti meddőséget okoztak a termőterületeken élő férfiaknál.
A papaya magvak fogyasztásának egészségügyi hatásai
Ha a papaya magokat teljesen érett gyümölcsből nyerik, fogyasztásuk általában csak pozitív hatással van az emberi szervezetre és az immunrendszerre. A magokban található papain enzimet méregtelenítőnek és az anyagcsere szempontjából jótékony hatásúnak tartják a fehérjéket és zsírokat hasító hatása miatt. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy rendkívül hatékonyak a bélparaziták elleni küzdelemben. Ezenkívül a papaya magjainak érdekes íze van, ha szárított formában csípős fűszerként, például borsként használják.
Szárítsa meg és tárolja a papaya magokat
Szárítás előtt a magokat először meg kell tisztítani a péptől. Ennek legegyszerűbb módja, ha két réteg papírtörlő között finoman bedörzsöljük a magokat. Ezután a magokat egy tepsiben, körülbelül 50 Celsius-fokon, két-három órán keresztül száríthatja a sütőben, mielőtt egy légmentesen záródó edénybe helyezi őket tárolás céljából.
Tippek és trükkök
A szárított papaya magokat a borshoz hasonlóan egy borsdarálóba teheted, és őrölheted. A béltisztító hatás érdekében körülbelül négy-öt magot kell naponta többször megrágni.
