A tavaszi, márciusi és áprilisi hónapokban itt a gyűjtés ideje: ilyenkor az év első friss zöldjével gazdagítja a menüt a medvehagyma, a medvehagyma. Sajnos a szezon csak rövid ideig tart, ezért szeretnénk itt bemutatni nektek a kipróbált alternatívákat.
Milyen alternatíva van a medvehagyma helyett?
Van néhány alternatíva a medvehagyma számára, amelyek közülfokhagymaa legkézenfekvőbb. Vannak azonban más, kevésbé ismert alliumnövények is, amelyek nem csak ízük hasonló, de ugyanúgy használhatók is, mint a medvehagyma. Ide tartozik például azAllium tuberosum, aVágott fokhagyma
Használhatsz valódi fokhagymát, mint a medvehagymát?
Bár a medvehagyma íze nagyon hasonlít az igazi fokhagymához botanikai kapcsolata miatt, ez utóbbi nem használható valódi alternatívaként. Mivel általábancsak az igazi fokhagyma gerezdjét használod(Allium sativum), a hagyma csak ízesítésre alkalmasA fokhagymához” pesto a medvehagyma pesto helyett, szintén megfelelő zöldfűszert kellene találni, aminek azonban megvan a maga íze. Tudtad azonban, hogya fokhagymahagyma zöld hajtásaia konyhában is használhatók? A szárátmetélőhagymaszerűentekercsekre vágva fogyaszthatod például szendvicsre vagy levesbe.
Mely gyógynövények hasonlítanak a medvehagymához?
Ehelyettezek Allium fajok jó alternatívát jelentenek a medvehagyma számára:
- Kínai metélőhagyma (Allium odorum)
- Fokhagyma metélőhagyma (Allium tuberosum)
Mindkét faj közeli rokonságban áll egymással, és a kereskedelemben magvakként is kapható metélőhagyma fokhagyma néven. A medvehagymával ellentétben a metélőhagymát csak nyáron szedik be. AzAllium odorumbetakarítási időszaka július és augusztus között van, azAllium tuberosum esetében pedig még tavasztól őszig. A medvehagymához hasonlóan mindkét gyógynövény szárát vagy levelét használjuk, amelyeket legalább 15 centiméteres hosszúságtól rendszeresen le lehet vágni.
Melyik medvehagyma alternatíva is terem vadon?
Nincs kerted, de a medvehagymához hasonló gyógynövényt szeretnél gyűjteni a természetben? Ezután mehet aKígyópóréhagyma (Allium scorodoprasum)keresésére, amely szinte egész Európában vadon nő. A medvehagymával ellentétben a faj kényelmesebben érzi magátnapos helyekenés ezért elsősorbannedves réteken,Megtalálható fák vagy árkok szélén. Alkalmankéntártéri erdőkben is lehet állományokat találni A kígyópóréhagyma vagy más néven mezei fokhagyma keskeny levelekkel rendelkezik, amelyek akár 40 centiméter hosszúak és érdes tapintásúak. Júniustól júliusig lilán virágzik.
Tipp
Mit lehet kezdeni a medvehagymával?
A vad fokhagyma és bemutatott alternatívái nagyon sokoldalúak a konyhában. A medvehagyma remek ízű nyersen, főzve vagy párolva, pestoként, levesbe vagy szendvicsbe. Pácolhatjuk ecetben vagy olajban is. Egyébként nem csak a levelek használhatók, hanem a hagymák, sőt a virágok és a magkapszulák is – utóbbit salátákhoz vagy hamis kapribogyókhoz.
