Érett, sárga banánt vásárolt, és bosszantja, hogy néhány nap múlva megbarnul? De valójában miért barnul meg a banán? És még meg tudod enni őket? A válasz a szövegben található.
Miért barnul a banán?
Ha a banán héja barna, a hús gyakran még mindig meglepően szilárd. Azonban ezek agyümölcsök édesebbek, mint a sárga vagy akár zöld banán. Ez amagasabb cukortartalomnakköszönhető, amiaz érettségi fok növekedésével és a sötét elszíneződésben is megmutatkozik.
Ehet még banánt, ha barna?
Természetesen továbbra isehetsz gond nélkül barna banánt - még akkor is, ha a héja már teljesen sötét színű. A pép gyakran még érintetlen, és csak puhább és édesebb, mint a sárga vagy zöld példányoké. Alkalmanként barna foltok a húson gyakran zúzódásokból származnak, és meg lehet enni vagy egyszerűen levágni.
Egészséges a barna banán?
Tény, hogy a barna héjú vagy barna foltos banán még egészségesebbnek is tekinthető, mint a zöld vagy sárga gyümölcsök: a gyümölcs csak ebben a szakaszban érik igazán és fejleszti ki teljes ízét. A barna és ezért teljesen érett banán több cukrot és kevesebb keményítőt tartalmaz, mint az éretlen gyümölcs, ezért könnyebben emészthető. A kettő között egészséges energiaforrásként is jobban megfelelnek.
A teljesen érett banán ezeken a problémákon is segít:
- emésztés szabályozása székrekedés és hasmenés esetén
- Savsemlegesítő gyomorégés ellen
- hangulatjavítóként depressziós fázisban (triptofánt tartalmaz)
- vérnyomáscsökkentés a magas káliumtartalom miatt
- magnéziumhiány miatti izomgörcsökre
Az érett, barna foltos banán állítólag a rák megelőzésében is segít.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a banán megbarnuljon?
Ennek ellenére sokan nem szeretik különösebben a barna banán édes illatát és ízét, valamint lágy állagát, és a sárga vagy zöld gyümölcsöket részesítik előnyben. Ez aligha meglepő, mert sok évezred alatt kialakult ösztönünk azt tanácsolja, hogy ne együnk barna és puha dolgokat. Az, hogy a banánnal más a helyzet, nem kapcsolja ki az ösztöneinket.
Azonban megfelelő tárolással késleltetheti a banán érését és így barnulását:
- A banánt mindig a többi gyümölcstől elkülönítve tárolja.
- főleg nem alma közelében!
- lehetőleg sötétben és szobahőmérsékleten tartsd
- Lehetőleg ne fekve tárold, hanem akaszd fel
A banán is könnyen tartósítható, például szárítással vagy fagyasztással.
Mit lehet csinálni a barna banánnal?
A banánt azonban nem kell nyersen enni. Ha szeretné kihasználni a barna gyümölcsök előnyeit, de nem szereti a lágy állagot, az alábbi feldolgozási lehetőségeket ajánljuk:
- Banánkenyeret vagy gyümölcskenyeret sütni
- turmixokban vagy desszertekben használható
- kristálycukor helyett édesítőszerként, pl. B. tortában
Tipp
Mikor hagyhatod abba a banánevést?
Azonban, mint minden ételnél, eljön az a pont, amikor már nem szabad banánt enni. A pépes és/vagy rothadt szagú gyümölcsök már nem alkalmasak fogyasztásra, még ha van is penész, jobb az érintett gyümölcsöt ártalmatlanítani.
