Néhány évben olyan bőséges az őszibarack termés, hogy nem tudod megenni az összes friss gyümölcsöt. Kiégetéssel tartósíthatod őket, sőt még az ízüket is fokozhatod.
Hogyan szárítsuk az őszibarackot?
Az őszibarack szárításához válasszon teljesen érett, hibátlan, zúzódásmentes gyümölcsöt. Rövid ideig blansírozzuk, és szeletekre vágjuk. Az őszibarack szárítható akár szabadban 20-30 Celsius fokon, sütőben a legalacsonyabb hőmérsékleten vagy szárítógépben. Rendszeresen forgassa meg a gyümölcsszeleteket.
Mi kell az őszibarack szárításához?
Az alábbiak érvényesek: minél lassabban szárad a gyümölcs, annál több vitamin marad meg. Ez a szabadban történő szárítás mellett szól.
A szárító használata nagyon praktikus, mert a hőmérséklete finoman beállítható az adott ételhez. Alternatív megoldásként száríthatja az őszibarackot a sütőben a legalacsonyabb fokozaton.
Mire kell figyelnem a gyümölcsök kiválasztásakor?
Mindig hibátlan és teljesen érett, zúzódásmentes őszibarackot használjon. Csak ezek fejlesztik ki a teljes aromát, mint asz alt gyümölcsök. Mivel a gyümölcs étvágygerjesztő színe a szárítási folyamat miatt némileg megsérül, a gyümölcsöt előtte tíz percre forró szirupba áztathatja:
- 600 ml vízből főzzünk szirupot, amihez hozzáadunk 300 g cukrot és 200 g répaszirupot.
- Miután az összes kristály feloldódott, a megmosott gyümölcsöket egészben adjuk a folyadékhoz.
- Blansírozzuk az őszibarackot tíz percig.
- Vedd ki, öblítsd le röviden, vágd félbe, távolítsd el a magokat, és vágd szeletekre a gyümölcsöt.
Légen szárító őszibarack
A külső hőmérsékletnek folyamatosan 20 és 30 fok között kell lennie. Tehát néhány déli nap ideális:
- Tegye rácsokra az őszibarackszeleteket, és tegye védett helyre a teraszon vagy az erkélyen.
- Fedje le a gyümölcsöt gézzel, és időnként fordítsa meg a gyümölcsszeleteket.
Őszibarack szárítása sütőben vagy szárítóban
Ha az időjárás nem kedvez, viszonylag gyorsan száríthatod a gyümölcsöt a sütőben:
- Helyezze a darabokat a rácsra.
- Állítsa be a készüléket a legalacsonyabb hőmérsékletre.
- Tegyen egy fakanalat a sütő ajtajába, hogy a nedves levegő távozhasson.
- Kétóránként fordítsa meg az őszibarackot, és ha szükséges, rétegezze újra.
Ha van szárítógépe, helyezze az őszibarackszeleteket a rácsokra, és szárítsa meg a gyártó utasításai szerint.
Tipp
Az asz alt őszibarackot önmagukban is fogyaszthatja egészséges snackként. Kis darabokra vágva csodálatosan passzolnak a müzlibe. Az asz alt gyümölcsök kiváló édes ízként szolgálnak sós ételekhez.
