Az izsóp (Hyssopus officinalis) Dél-Európában elterjedt alcserje. A gyógynövényt értékes összetevői miatt régóta gyógynövénynek tekintik. Bár a faj egy másik nemzetségbe tartozik, a Németországban őshonos viperafejre emlékeztet.
Mikor és hogyan kell izsópot betakarítani?
Az izsópot a teljes tenyészidőszakban lehet betakarítani, tápanyagtartalma közvetlenül a virágzás előtt a legmagasabb. A harmat elpárolgása után kora reggel szedje le a zsenge leveleket vagy hajtásokat, és szedje le a virágokat.
Mikor kell izsópot aratni
A zsenge leveleket az egész szezonban lehet betakarítani. Ezekben röviddel a virágzás előtt különösen magas a tápanyag-, vitamin- és aromás aromák aránya. A melegkedvelő gyógynövény június és szeptember között virágzik. A virágokat kora reggel, a harmat elpárolgása után szedje le. A levelek végső betakarítása akkor következik be, amikor a növények teljesen elvirágoztak.
Betakarítási lehetőségek:
- szedd le az elszigetelt leveleket
- levágja a nem fás hajtásokat
- Virágszedés
Feldolgozás
Az izsóp frissen intenzív ízű, ezért csak kis mennyiségben adjuk az apróra vágott leveleket az ételekhez. Tartósítható, hogy a betakarítást később a konyhában is felhasználhassuk.
Tipp
Az izsóp teaként nyugtató hatással van a szájgyulladásra.
szárítás
Szobahőmérsékleten és száraz levegőn a levelek néhány napon belül vizet veszítenek, így finom fűszerré dolgozhatók fel. Sütőpapírral bélelt tepsire lazán szétterítjük a szüretet. Ha egész hajtásokat szüreteltél, kötegelheted őket, és egy kötéllel szellősen felakaszthatod. Minél kevesebb növényi rész sérül, annál több aromás összetevő marad meg.
Fagyás
A fagyasztóban való tárolás azzal az előnnyel jár, hogy a növény íze nem vész el. Hagyja megdermedni a leveleket, terítse ki egy felületre. Ezután a betakarítást egy zacskóba helyezheti, és szükség szerint adagolhatja a gyógynövényt. Meleg ételek és saláták fűszerezésére alkalmas.
Beszúrás
Az izsóp ecetben és olajban tartósítható. Győződjön meg arról, hogy a hajtások teljesen lebegnek a tövénél. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a növényi részek megpenészednek. Hagyja a tartályt szobahőmérsékleten ázni két hétig, hogy az ízek feloldódjanak a folyadékban. Alkalmas pácolásra és főzésre, vagy ízletes mártást készíthet salátákhoz.
