A datolyaszilva egzotikus gyümölcs, amelyet csodálatos aromájuk miatt az „istenek eledelének” is neveznek. Eredetileg Kínából származó gyümölcsöt csak 150 éve ismerik a mi szélességi köreinken. Viszonylag igényes, házikertben is könnyen termeszthető, gazdag termést ad. Ekkor fontos a finom gyümölcs tartósítása, amit például szárítással is megtehetünk.
Hogyan szárítsuk a datolyaszilva gyümölcsöt?
A datolyaszilva szárításához az éretlen, de enyhén termő gyümölcsöket vágd vékony szeletekre, tedd egy szárítógép rácsára vagy egy tepsire, és szárítsd 70 fokon a szárítóban vagy 50-60 fokon a sütőben kb. 24 óra.
A datolyaszilva kicsit korábban betakarítható a szárításhoz
Csak a teljesen érett gyümölcsök alkalmasak nyers fogyasztásra, magas tanintartalmuk miatt. A szárításra szánt datolyaszilva viszont éretlenül szüretelik. Kissé nyomás alatt kell adniuk, de továbbra is szilárdak.
Dastolyaszilva szárítása
A datolyaszilva szárítható sütőben vagy szárítóban. A következőképpen járjon el:
- Csak olyan gyümölcsöt használjon, amely tökéletes állapotban van, és nincs sérült terület.
- Hámozza meg a datolyaszilva, és szeletelje fel apróra.
- Helyezze a szárító állványaira. Nem érinthetik egymást.
- Állítsa be az eszközt 70 fokra.
- Körülbelül 24 órát vesz igénybe a száradás.
- Hagyja kihűlni, és jól lezárt tartályokban tárolja.
Alternatív megoldásként a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezheted, és 50-60 fokos sütőben megszáríthatod.
Szárított datolyaszilva héja, finom finomság
Az ázsiai konyhában szinte semmit sem dobnak ki. A kanalazott datolyaszilva héját is felhasználják. Simán rágcsálhatod, mint a chips, vagy hozzáadhatod az ételekhez aromás hozzávalóként. A szárított datolyaszilva héja például a Nuka-zuke, egy japán fermentált zöldségkülönlegesség nélkülözhetetlen összetevője.
- Teljesen távolítsa el a datolyaszilva héjáról a pépet, amíg csak a finom héja marad.
- Hagyd őket a levegőn száradni, a fűtőtest feletti hely az ideális.
- A specialitás légmentesen záródó dobozban akár egy évig is eláll.
Tipp
Az éretlen datolyaszilva szobahőmérsékleten egy-két héten belül érlelődhet. Az érési folyamat gyorsabban megy, ha a datolyaszilva a gyümölcsös tálban alma vagy más etilént választó gyümölcs mellett tárolja.
