Aki saját maga termeszti a vajdiót, nyár végén szembesül azzal a kérdéssel, hogy mikor áll készen a zöldség a betakarításra. Néhány nyom az érettség jelenlegi állapotáról árulkodik. Ha a betakarítás túl korán történik, a pép bizonyos feltételek mellett tovább érhet.
Mikor a megfelelő idő a tökfélék betakarítására?
A tökfélék betakarításának ideális ideje július és szeptember között van, amikor a szárak fásodnak, a héj pedig finom sárga színt kap. Üreges hang koppintva jelzi a sütőtök érettségét.
Betakarításra kész sütőtök
Július és szeptember között lehet betakarítani a zöldségeket. A vajdió készen áll a betakarításra, amikor a szára elkezd fásodni. Ahogy a gyümölcs érik, a héj színe megváltozik. Kezdetben a sütőtök zöldessárga textúrájú. Érett állapotban a külső héj halványsárga színt kap. Ez is nagyon szilárd, és üreges hangot ad, amikor kopogtat.
Az éretlen sütőtök újraérésének engedélyezése
A vajdió sikeres éréséhez a héjának már meg kell szilárdulnia. Másrészt a külső bőr világosítása nem fontos. Helyezze a zöldségeket meleg és jól szellőző helyre. Fontos, hogy a sütőtök minden oldalról ugyanannyi levegőt és hőt kapjon. Szalmaágyban, 15 és 20 fok közötti hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett az érés két-három hét múlva fejeződik be.
Érés okai:
- a közelgő fagy a sütőtök elpusztításával fenyeget
- A magvak csírázási képessége a további érés során fokozódik
- A pép aromája intenzívebbé válik
Megfelelő tárolás
A vajtök az egyik legtartósabb fajta. A zöldségek akár nyolc hónapig is fennmaradhatnak minőségromlás nélkül, amíg a héja nem sérül. A tököt a mennyezetre akasztott hálókban tárolja. Így megakadályozza a nyomási pontokat és megakadályozza a penészképződést. Ha a hőmérséklet tíz és 13 fok között van, az ideális tárolási körülmények uralkodnak.
Használat
Annak teszteléséhez, hogy a sütőtök jó-e még, kóstoljon meg egy kis mennyiséget. Ha a hús keserű ízű, akkor már nem alkalmas fogyasztásra. Ha a vajdiót felvágták, a pépet gyorsan fel kell használni. Hűtőben két-három napig eláll. A tökmag újra felhasználható. Serpenyőben megsütve és tengeri sóval megszórva finom csemegét alkotnak.
Tipp
Evés előtt meg kell pucolni a vajat, mert a külső héja nagyon kemény.
