Sok mérgező állat- és növényfaj feltűnő színe figyelmezteti a ragadozókat. A hegyi kőris intenzív narancssárga termései is így jelennek meg színezésüknek köszönhetően. Sokan erősen mérgezőnek tartják. De ez tényleg igaz? Meg fogsz lepődni, amikor meglátod a gyümölcsből készült zselét a szupermarket polcán. Itt mindent megtudhat a fehérgerendák összetevőiről, toxicitásáról és kulináris felhasználásáról.
Ehető a fehér bogyó?
Az uborka (berkenye) nyersen nem alkalmas fogyasztásra a bennük található mérgező anyag, a parasorbinsav miatt, mivel gyomorpanaszokat okoz. Azonban az intenzív hevítés, például a főzés során, ártalmatlanná teszi a savat, így likőr, almabor, zselé és gyümölcslé készítésére is felhasználható.
A Whitebeam megjelenése
- Maximum 15 méter magas cserje vagy fa
- Fehér, szálka alakú virágokat visel tavasszal
- Gyümölcsérés késő nyáron vagy kora ősszel
- Intenzív vörös-narancssárga színű kis alma gyümölcsöket formáz
Mérgező a gerenda?
A fehér gerenda fogyasztása erősen ellenjavallt, de a gerenda nem olyan mérgező, mint azt a hírneve sugallja. A nyers gyümölcsök fogyasztása súlyos bélirritációhoz, gyomorfájdalomhoz és hányáshoz vezet. De a mérgezés nem halálos.
Hozzávalók
A fehérgerenda számos tannin, vitamin, pektin és szorbit mellett a káros parasorbinsavat is tartalmazza. Ez utóbbi a hírhedt méreg, amely gyomorpanaszokat okoz. Erős melegítés hatására azonban a hatás eltűnik.
Ültessen fehér bogyót a saját kertjében?
Még ha a nyers gyümölcs elfogyasztása nem is okoz halált, érdemes alaposan megfontolni a kerti berkenyefa neveltetését, ha van gyereke vagy házi kedvence. A feltűnő színe miatt nagy a kísértés, hogy megkóstoljunk néhány gyümölcsöt. Ha szereted a madarakat figyelni, a cserje sok állatot vonz majd a kertedbe.
Kulináris felhasználás
Mivel a parasorbinsavat forralással ártalmatlanná teszi, a fehérgerenda melegen is fogyasztásra alkalmas. A fa gyümölcsét nem használják az orvostudományban, de kulináris értelemben
- Snapps
- Almacider
- Zselé
- Juice
