Június 24-én, Szent Iván napján kezdődik a finom és egészséges ribizli szezonja. A bogyókat augusztusig lehet betakarítani. Mivel gyorsan elpusztulnak, célszerű leszűrni a bogyókat, és esetleg lefagyasztani.
Hogyan szűrjük le a ribizlit?
A ribizli leszűréséhez mossa meg és szírja ki a bogyókat, dobja ki a töpörödött és éretlen bogyókat, és nyomja át a maradék bogyókat egy szitán, hogy mag nélküli pépet hozzon létre. Használható desszertekhez, szószokhoz, zselékhez vagy italokhoz.
A ribizli fajtái
Három különböző típusú ribizli ismert:
- piros ribizli
- fehér ribizli
- fekete ribizli
Minden bogyó szőlő alakúra nő, és nyáron érik. A különbségek a színen kívül az ízben rejlenek. A ribizli viszonylag savanyú. Nyersen fogyasztható, a piros gyümölcszselé összetevője, lekvárhoz, desszertekhez és tortafeltétként is használható.
A fehér bogyók ritkán találhatók a piacon. Édesebb és illatosabb, mint vörös testvérük. A fekete ribizli valamivel nagyobb, mint a piros és fehér bogyók. Fantasztikus ízük és enyhén savanykás illatuk van.
Jelenlegi ribizli
Mivel a ribizli általában nagy mennyiségben érik, és nem sokáig áll el a hűtőszekrényben, javasoljuk a bogyók pürésítését és lefagyasztását. Mindenesetre bosszantó a pürében a sok apró mag, amit ki kell szűrni. Ehhez a bogyókat szitán átszűrheti.
- Először mossa meg a ribizlit, és csepegtesse le.
- Szedd le a bogyókat a bogyókról. Ennek legegyszerűbb módja, ha villával lekaparjuk a bogyókat.
- Óvatosan válogatja szét a töpörödött és éretlen bogyókat.
- Most tedd szitába a bogyókat, és egy kanál vagy merőkanál segítségével szűrd le. Az eredmény egy meglehetősen folyékony, mag nélküli zabkása, amely desszert szósz alapjául szolgálhat, vagy túrós ételbe keverhető.
- Ha ribizli zselét vagy lekvárt szeretne készíteni, rövid ideig forralja fel a bogyókat, majd szűrje le.
Használjon pürésített ribizlit
A híg püré finom aromát kölcsönöz a túrónak és a joghurtnak, a keményítővel enyhén sűrített ribizliből pedig ízletes szósz lesz egy gyümölcssalátához. Zselé, szörp vagy limonádé vagy likőr készítésére is alkalmas.
