Enyhén fűszeres, kellemes fokhagymás aromával: a medvehagyma a tavaszi konyha elmaradhatatlan része. A körülbelül húsz centiméteres levelek vadfokhagymájának szezonja márciustól májusig tart. A növényt összegyűjtheti saját maga, termesztheti a kertben, vagy megvásárolhatja egy zöldségestől. Klasszikus a konyhában a medvehagymás pesto. De a fűszeres fűszernövény sokkal többre képes, amint azt receptjeink is bizonyítják.
Mely medvehagyma receptek népszerűek tavasszal?
A tavaszi népszerű medvehagyma receptek közé tartozik a medvehagyma olaj készítése friss medvehagyma levelek olívaolajba áztatásával, vagy a medvehagyma gnocchi, a burgonya, liszt, tojás és friss medvehagyma ízletes kombinációja.
Vadhagyma olaj
Ha meg akarod őrizni a csodálatos ízt, a leveleket olajba áztathatod. Az erdei fokhagymaolaj szép emléknek is alkalmas szeretteinek.
Hozzávalók:
- 1 liter kiváló minőségű olívaolaj
- 100 g nagyon friss, mosott és jól szárított medvehagymalevél
- csavaros tégely
Elkészítés:
- Vágd fel durvára a medvehagyma leveleit, és töltsd a pohárba.
- Töltsön olívaolajat a tetejére, és dobja fel, hogy az összes levelet bevonja olajjal.
- Hagyja ázni két-három hétig sötét, nem túl meleg helyen.
Ezután szűrjük át egy szitán, és öntsük az olajat egy adagolóba.
Vadfokhagymás gnocchi
Friss paradicsomszósszal, viszonylag alacsony kalóriatartalmú és nagyon ízletes étel.
Hozzávalók:
- 1 kg lisztes burgonya
- 250 g liszt
- 2 tojás
- 80 – 100 g friss medvehagyma
- Só, bors, szerecsendió
Előkészítés
- A burgonyát készre főzzük, és leszűrjük.
- Hámozd meg és nyomd át burgonyaprésen. Hagyja elpárologni.
- Eközben megmossuk és apróra vágjuk a medvehagymát.
- Tedd egy tálba a burgonyát, a lisztet, a tojást és a medvehagymát, és ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval.
- Mindent sima tésztává gyúrunk.
- Egyenletes vastag tekercseket formázunk, kevés liszttel megszórjuk és 15 percig pihentetjük.
- Kb. 1 centiméter vastag darabokat vágj le késsel, sodord hosszúkás golyókat, majd villával nyomd rá a mintát a felületre.
- Sós vizet felforralunk, és addig főzzük benne a galuskákat, amíg a felszínre nem úsznak.
Tipp
A medvehagymát gond nélkül élvezheti, mert nem hagy maga után kellemetlen szagot. Gyűjtéskor azonban ügyeljünk arra, hogy ne keverjük össze a gyöngyvirággal. Csak a medvehagyma árasztja ki azt a jellegzetes aromát, amely lehetővé teszi, hogy egyértelműen megkülönböztesse a többi növénytől.
