A málna édes, különösen ízletes bogyó. Késő tavasszal érnek, és őszig is képesek új gyümölcsöt teremni. Közvetlenül a cserjéről ízlik a legjobb, de egész gyümölcsként is lefagyasztható, hogy később leszűrjük.
Hogyan szűrjük le a málnát?
A málna leszűrése egyszerű: megmossuk, pürésítjük és egy finom szitán átpasszírozzuk. Az így kapott málnaszószt felhasználhatjuk nyersen vagy főzve, pl. B. desszert feltétként vagy lekvárokban.
Málna előfordul
Használjon fagyasztott vagy frissen szedett málnát.
- Óvatosan szedje le a málnát a bokorról, és azonnal szedje ki a sérült vagy pépes bogyókat. A fagyasztott bogyókat már leszedték, és csak ki kell olvasztani.
- Óvatosan mossa meg a friss málnát folyó víz alatt. Ehhez tegye a bogyókat egy szitába, és öblítse le.
- Hagyd egy kicsit lecsepegni a bogyókat.
- Most töltse a bogyókat egy magas keverőedénybe, és aprítsa fel őket krémes pürévé.
- Ekkor hozzáadhat egy kis citromlevet és porcukrot, hogy minden hozzávaló jól összekeveredjen. Tegye ugyanezt a felolvasztott bogyókkal.
- A püré még tartalmazza a málna apró magvait. Ha nagyon finom szószra van szüksége, öntse át a pürét egy nagyon finom szitán.
- Kanállal keverje össze, és gyakoroljon nyomást. Így kerül a málnaszósz a tálba, a magok a szitán maradnak.
A kapott málnaszósz még nyers. Ha a szószt felhasználás előtt fel szeretné főzni, a málnapürét egy serpenyőben három percig forralhatja, mielőtt leszűrné.
Puszírozott málna felhasználásával
A málnaszósz sok desszert megkoronázása. Jól passzol a legtöbb fagyl althoz, vaníliás puding mellé vagy túrós ételhez. Az édes élesztőgombóc különleges élvezetté válik, ha pürésített málnából készült szósszal tálaljuk. A reggeli túrós vagy krémsajtos kenyér különleges ütést kap egy kanál málnaszósszal.
Még ha málnalekvárt szeretne készíteni, használjon pürésített málnát. Így a lekvár különösen kenhetővé válik. A szűréskor még a szitán maradt magvakat is felhasználhatja. Szárítsuk meg a magokat, keverjük össze sóval, és az egészet őröljük gyümölcsös-sós fűszerporrá, amely különösen a salátáknak ad teljesen új aromát.
