A málna magjai fogyasztva vagy feldolgozva kellemetlenek. A hagyományos málnafajtáknál az egyetlen lehetőség a magok elfogadása vagy eltávolítása a gyümölcsből.
Vehetsz mag nélküli málnát?
Nincs málna mag nélkül, mert csoportos csonthéjasok, és mindegyik rész a saját termése egy maggal. A modern fajták kisebb magvakkal rendelkeznek, amelyek fogyasztás közben kevésbé zavaróak. A kertkereskedők tanácsot adnak az ilyen fajtákkal kapcsolatban.
Málna mag nélkül
Először is: nincs málna mag nélkül. A málna nem bogyós gyümölcs, ahogy a neve is sugallja. A kollektív csonthéjasokhoz tartoznak, amelyekben egy virágzaton több termés alakul ki.
Szigorúan véve minden egyes málnagyöngy önálló gyümölcs, saját maggal. Ez megmagyarázza, miért van olyan sok mag a málnában és a szederben egyaránt.
Ma már vannak olyan modern fajták, amelyek magjai olyan kicsik, hogy evés közben már nem észrevehetők. Kertészeti kereskedője tanácsot ad a megfelelő fajtákkal kapcsolatban.
Mit készíthetsz málnamagból
- gyümölcspüré
- A kernelek kiszűrése
- Málnamag szárítása
- Feldolgozás „málnasóvá”
Málnamag eltávolítása
A málnamag eltávolításához pürésítse a gyümölcsöt turmixgéppel vagy úgynevezett „Flotte”-val. Ez egy kézi működtetésű konyhai készülék, amellyel bogyókat és más gyümölcsöket finoman apríthat.
Ezután szűrjük át a málna keveréket egy finom szitán. Jól használhatók a fémsziták vagy a teaszűrők. A nagy szemek beszorulnak a szoros hálóba.
A kimagozott málnából ezután zselét vagy gyümölcspürét készíthetünk. Ha lekvárt szeretnénk főzni, melegítés előtt érdemes kivenni a málnából a magokat. A magok főzéskor kellemetlen keserű ízt fejlesztenek ki.
Ne dobd ki a málnamagot
Az átszitált málnamagot nem szabad kidobni. Hagyjuk megszáradni, keverjük össze sóval és őröljük finom fűszerporrá. A gyümölcsös só egészen különleges aromát kölcsönöz a halételeknek vagy salátáknak.
Málna főzése vagy fagyasztása
Használjon egész málnát tartósításhoz vagy fagyasztáshoz. Ebben az esetben a magokat nem lehet eltávolítani.
A forralás puhábbá teszi a magokat. Fogyasztáskor nincs olyan zavaró hatásuk.
Tippek és trükkök
Még ha a málna magja sokak számára elrontja is a málna élvezetét, ne feledje, hogy a magok a természetes gyümölcs jelei. Nem károsak az egészségre. A legújabb kutatások szerint állítólag értékes ásványi anyagok vannak benne.
