A hámozott mogyoró különösen telt ízű, és gyakran használják őrölt formában finom süteményekhez vagy süteményekhez. Még az egészséges magvak nassolásakor sincs gond a héjjal, aminek gyakran kissé kesernyés íze van.
Mi a legjobb módja a mogyoró hámozásának?
A mogyorót a legjobban úgy lehet megfejteni, ha serpenyőben vagy sütőben megsütjük. A felmelegedett és repedezett bőr ezután könnyen ledörzsölhető a konyharuhával. Alternatív megoldásként leforrázhatja a diót forrásban lévő vízzel, de ez a módszer munkaigényesebb és kevésbé pörkölt ízt kínál.
Pörköléssel hámozott mogyoró
A mogyoró pucolásához először ki kell venni a kemény héjból, majd meg kell pörkölni.
- Vegyünk egy diótörőt, és távolítsuk el vele a diót a héjukból.
- Vegyünk egy nagy, lehetőleg bevonatos serpenyőt, és melegítsük fel a tűzhelyen.
- Tedd bele a tört diót, és pirítsd meg zsír hozzáadása nélkül.
- Mindig forgassa a serpenyőt előre-hátra, nehogy a dió megégjen és elrontsa az ízét.
- Ha a serpenyő tűzálló, akkor a dióval együtt 180 fokon körülbelül tíz percre beteheted a sütőbe.
A hő hatására a dió vékony héja kiszárad és megreped.
- Ellenőrizze a pörkölést, hogy a dió ne égjen meg a sütőben.
- Ha a héj szétrepedt, vegye le az edényt a tűzhelyről vagy a sütőről, és öntse a diót egy tiszta konyharuhára.
- A ruha sarkait hajtsa befelé az anyákra.
- Dörzsölje meg a kezével úgy, hogy a héja leválik a dióról.
- Válogasd tovább a hámozott diót.
Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes diónak héja nem marad.
- A mogyorót vissza is teheted a serpenyőbe vagy a sütőbe, ha a héja még nem pirult meg kellőképpen.
- Lehetőség van arra is, hogy a diót a grill alá helyezzük rövid időre, amíg a héj szétreped.
- A mikrohullámú sütőben körülbelül másfél percig tartó melegítés szintén jó eredményeket hoz. Az így hámozott dióból azonban hiányoznak a finom pörkölt aromák.
Mogyoró leforrázva
A mandulához hasonlóan a darált mogyorót forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Hő és víz fellazítja a barna bőrt, és le lehet húzni. Ez a munka azonban meglehetősen fáradságos, mivel a bőr csak apró darabokban válik le. Ráadásul itt is hiányoznak a finom pörkölt aromák.
