A nyári hónapokban az őszibarack nagyszerű nassolnivaló, és közvetlenül a kezedből is fogyaszthatod. Sütemények önteteként vagy gyümölcssaláta hozzávalójaként célszerű az édes gyümölcsökről eltávolítani a szőrös héjat. Választhat „hideg” és „meleg” peeling között.
Az őszibarack bőrének különböző módjai
Hogyan kell megfelelően hámozni az őszibarackot?
Az őszibarack hámozásának két módja van: „hideg” hámozás, melynek során konyhakéssel vagy zöldséghámozóval távolítják el a bőrt, illetve „forró” hámozás, melynek során a gyümölcsöt rövid időre forrásban lévő vízbe tesszük, majd kioltják, hogy megkönnyítsék a bőr eltávolítását.
A „hideg” peeling
Ez egy egyszerű és különösen gyors módszer az őszibarack bőrének eltávolítására. Ehhez használjon nagyon éles konyhakést vagy hámozót.
- Vágj egy nem túl mély keresztet a gyümölcsbe a szár tövével szemben.
- Csíkokban húzza le a bőrt.
- A hámozóval különösen finom csíkokban hámozhatja le a bőrt.
Ez a hámozási módszer csak középérett őszibarackon működik. Ha a gyümölcs túlérett, túl sok hús marad a héjon. Ha a gyümölcs még mindig nagyon kemény, a héját egyáltalán nem lehet eltávolítani.
A „forró” peeling
Az őszibarack bársonyos héja hajlamos a nyomáspontokra, és könnyen kialakulhatnak penészfoltok. Az őszibarack hámozva kicsit tovább áll.
- Vágja keresztben a gyümölcsöt a szár tövével szemben. De a vágás ne legyen túl mély.
- Most melegítsen vizet egy két-három őszibarackhoz elegendő edényben.
- Miután a víz felforrt, egy lyukas kanál segítségével adjuk hozzá az őszibarackot. Rövid idő múlva a bemetszés helye kissé kitágul.
- Vegyük ki a gyümölcsöt a forrásban lévő vízből a merőkanállal.
- Azonnal öblítse le az őszibarackot hideg víz alatt.
- Szárítsa meg a gyümölcsöt konyharuhával.
- Most konyhakéssel húzza le fentről lefelé a meglazult bőrt.
- Ha a bőrt nem lehet teljesen eltávolítani, tegye a gyümölcsöt ismét forrásban lévő vízbe, és ismételje meg az egész folyamatot.
Miután az összes gyümölcsöt meghámozták, tovább dolgozhatod. Ehhez félbevágjuk az őszibarackot úgy, hogy a gyümölcsöt hosszában a magjukig levágjuk. Csavarja össze mindkét gyümölcsfelet, és elválik egymástól. A kés segítségével vegye ki a követ. A bőrös és kimagozott őszibarackot mostantól tortafeltétként vagy gyümölcssaláta alapanyagaként használhatod. Ha nem dolgozzuk fel azonnal a gyümölcsöt, érdemes meglocsolni citromlével. Ez azt jelenti, hogy nem történik barna elszíneződés.
