Az ízletes articsóka a betakarítás után legfeljebb három napig eláll a hűtőszekrényben. Ezt követően a rügyek jelentősen elveszítik aromájukat. Ezért az articsókát rétegezés előtt meg kell dolgozni.
Lefagyaszthatom az articsókát?
Az articsókalefagyasztható, ezért több hónapig is eltartható. A nyers articsóka azonban fagyasztva elveszti ízét. Ezért a zöldségeket fagyasztás előtt fel kell főzni vagy meg kell sütni. Könnyedén leolvaszthatja és feldolgozhatja a fagyasztott articsókát.
Hogyan fagyaszthatom le az articsókát?
Az articsókátfőzzük megfagyasztás előtt. A növények nyers rügyei fagyasztáskor megváltoztatják a színüket és megváltoztatják az ízét. Az articsókát ugyanúgy tisztítják, mint a közvetlen fogyasztásra szánt rügyeket. Miután csak az ehető részek maradtak meg, forró vízben kb. 8 percig blansírozzuk. Ezután jeges vízzel gyorsan lehűtjük az articsókát. Miután a rügyek megfelelően megszáradtak, egyenként lefagyaszthatók.
Sült articsókát is lefagyaszthatok?
Az articsóka le is fagyaszthatósütés után. A betakarítás után a friss articsókát megtisztítjuk, citrommal meghintjük, nyolcadokra vagy szeletekre vágjuk. Ezután az articsókát olajon enyhén megpirítjuk. Hagyja a rügyeket lehűlni és megszáradni. Az articsókát ezután lefagyasztjuk. A fagyasztással elkerülheti az articsóka tárolásával kapcsolatos problémákat
Mit kell figyelembe vennem az articsóka kiolvasztásakor?
Az articsókakülönböző módon felolvasztható. A főtt articsókát forrásban lévő vízben fagyasztva főzheti. Alternatív megoldásként a rügyeket a hűtőszekrényben, zárt edényben, méretüktől függően 3-5 napig felengedjük. A sütéshez a fagyasztott articsókát közvetlenül a serpenyőbe adhatjuk.
Tipp
Alternatív módszerek az articsóka tartósítására
Nincs elég hely a fagyasztóban az articsóka lefagyasztásához? Az articsóka olajban akár egy hónapig is eltartható. Különféle savanyító fűszerek, például ecet és gyógynövények fokozzák az articsóka finom ízét.
