Egy szó előre, amely megvilágítja azt a motivációt, amiért nekünk kertészeknek arra kell törekednünk, hogy a lehető legváltozatosabb friss kerti salátákat termesszük, különösen télen.
Hogyan és mikor érdemes téli salátát termeszteni?
A téli salátákat október végéig lehet a szabadba ültetni, kezdetben fóliával letakarva, hogy a szél és az eső elkerülje. Az olyan fajták, mint a spárgasaláta, a római saláta, a saláta és a többlevelű saláta, kiválóan alkalmasak téli termesztésre.
- 28. 2008. február: Maradékok a salátában: Nincs saláta nitrát nélkül;
- 28. 2013. május: Csomagolt saláták: Minden második salátában túl sok a csíra;
- 28. 2017. március: Cikória, báránysaláta és rakéta a tesztben: Hány szennyezőanyag van benne?
Ezek nem az újság címei voltak nagy "B" betűvel az elején, hanem a magazin "teszt" cikkeinek címei az elmúlt évekből. A 2017. márciusi cikkben a következőt olvashatták: „Itt a tavasz, de a báránysaláta és a rakéta jelenleg még gyakran üveg vagy fólia alatt nő. A leveleikben sok nitrátot találtunk. A tesztben: 28 nem kész saláta, köztük hat biotermék - tíz cikória, kilenc báránysaláta és kilenc rakéta. Ha a környezetszennyezésről van szó, két saláta nagyon jó, kilenc elég. Egészségre ártalmas növényvédőszer- vagy klorátmaradékot nem találtunk. Kellemesen alacsony szennyezőanyag: cikória.“(Idézet a Stiftung Warentest online portálról)
A zöldségek télen is jól fejlődnek
Még szinte magától és minden bonyolult felszerelés nélkül megterem akár a kertben, akár a cserépben, hogy ne kelljen nélkülöznünk a brokkolit, a koriandert, a kelkáposztát vagy a különösen népszerű ázsiai salátákat, akár amikor fagyos. De valójában mely fajok tartoznak földrajzi szélességi köreinken a téli zöldségdiverzitáshoz? Körülnéztünk osztrák szomszédainknál. Wolfgang Palme, a bécsi Felső Szövetségi Oktatási és Kutatóintézet munkatársa „Friss zöldségek betakarítása télen” című legújabb könyvében néhány javaslatot adott a fajtadiverzitásról:
| Változatos | Eredet | Leírás |
|---|---|---|
| ’Neusiedler Yellow Winter’ | Austrosaat | Hagyományos kelet-osztrák fajta fényes, finom levelekkel |
| ’Télkirály’ | Austrosaat | Hagyományos fajta világos levelekkel, enyhén vöröses mintával, viszonylag nagy fejekkel |
| ’Téli vajfej’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Hagyományos fajta sárgás levelekkel, kemény fejjel |
| ’Barna tél’ (’Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, magvak Baumaux | erős növekedés télen is; jó eredményeket értünk el kísérleteinkben; tipikus barna-piros színezés |
| ’Winterhäuptel’ | Noé bárkája | laza vörös-zöld fejek |
| ’Nagy szőke d’hiver’ | Essem’Bio | régi fajta, erős növekedésű, sárga-zöld színezésű; hólyagos, hullámos levelek |
| ’Merveille des quatre saisons’ | Bingenheimer Seeds | intenzív vörös-barna színezés, laza fej |
| ‘Zimska Salata’ | Noé bárkája | Horvát téli saláta, laza fejű |
| ’Bécsi Erők’ | Noé bárkája | Hagyományos bécsi fajta, hólyagos, hullámos levelű, robusztus |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | Jégsaláta, hagyományos fajta, vöröses szélű |
Forrás: Wolfgang Palme „Friss zöldségek betakarítása télen”, kiadó: Löwenzahn Verlag Innsbruck
A savanyú saláták különösen népszerűek az ínyencek körében
Erről a népszerű levélzöldségről különböző ízeivel és termesztési formáival egy másik cikkben már beszámoltunk. De mi a helyzet ezeknek a salátáknak a termesztésével, amelyekre külsőleg az a jellemző, hogy nincs fejük, hanem zölden, pirosan vagy sárgán és levelek formájában nőnek az ágyásunkon? A közkedvelt fejes és római salátához hasonlóan itthon is gond nélkül ültethető a szabadba október végéig, hogy a nagyobb fagyok előtt erős gyökerek fejlődhessenek. A többi téli salátához hasonlóan ezt is célszerű fóliával letakarni a növekedés elősegítése érdekében, bár ez elsősorban nem fagyvédelmet szolgál, hanem az, hogy távol tartsa a szelet és az esőt az érzékeny növényektől.
További fajták, amelyek ideálisak a téli termesztésre, és az újévben is kiváló vitaminforrássá nőnek, a spárgasaláta, a római saláta, a saláta (-10 °C-ig) és a rendkívül gyorsan növekvő többlevelű saláta.
