A kapor (Anethum graveolens) ősidők óta nagyon kedvelt fűszernövény és természetes gyógymód. A kapor ízének és egészségének maximális kihasználása érdekében a növényi részeket és a magvakat helyesen kell betakarítani.
Mikor a legjobb idő a kapor betakarítására?
A kaprot májustól szeptemberig kell betakarítani a vetés időpontjától függően, bár előbb le lehet vágni a kaporvégeket. A kapor magvak betakarításához legkésőbb június végén el kell vetni a szabadba, és őszre beérnek a magok.
A megfelelő idő a kapor betakarítására
Kapor betakarításakor különbséget kell tenni a kaporcsúcsok betakarítása és a kapor magvak konyhai vagy újravetési betakarítása között. A fiatal kaporcsúcsokat a vetés időpontjától függően olykor már májusban le lehet szedni a gyógynövényes cserépből vagy szabadföldi termesztésből. Szeptemberig az egyes kaporvégeket 15-20 centiméter körüli darabokra vagy akár egész növényekre is fel lehet vágni feldolgozás vagy tárolás céljából.
Kapor magvak betakarítása fűszerként való felhasználásra
Ha a kapormagot fűszerként szeretné betakarítani, akkor legkésőbb június végéig el kell vetni a szabadba. Majd őszre a kezdetben sárga virágernyőkön beérhetnek a barna magvak. A kapormagok egyszerű betakarítása és feldolgozása érdekében hasznosnak bizonyult az egész virágernyőt levágni, amikor már teljesen érett, és kis csokorba csomagolni. A kaporfürtöket fejjel lefelé akassza fel jól szellőző helyre, és alulról helyezzen tiszta papírzacskót a virágernyőkre. A szárítás előrehaladtával a magok a papírzacskókba esnek, és könnyen palackozhatóak további tároláshoz.
Kapor betakarítási és felhasználási tippek
Ha kisebb cserépben kaprot termesztünk, a növények meglehetősen gyengén növekedhetnek, mivel a gyökereik valójában viszonylag mélyek. Ennek ellenére az edényben termesztett mennyiség gyakran elegendő ahhoz, hogy a következő élelmiszerekhez vágott kaporhegyeket használjunk:
- uborka pácolásához való húsleveshez
- saláták összetevőjeként
- halételek ízesítőjeként
- kapros burgonyához hagyományos köretként
A betakarított kapor tárolása
Ha az egészséges kapor növények hajtásvégeit helyesen, kiegyensúlyozott arányban betakarítja, jó termőhelyi körülmények között többször is vághatja és feldolgozhatja a friss kaprot. Ha különösen erőteljesen növő kapornövényei vannak, vagy télre szeretne készletet felhalmozni, felmerül a kérdés, hogyan kell a kaprot megfelelően tárolni. A kapormagok tárolásának legjobb módja, ha óvatosan megszárítjuk, és száraz, jól szellőző helyen tároljuk. A kaporhegyeket viszont lehetőleg lefagyasztjuk, hogy jobban megőrizzük az aromát. A frissen betakarított kapor akár három hétig is megőrzi aromáját hűtőszekrényben tárolva.
Tippek és trükkök
Ha kaprot szeretne önvetni a kertjében, a betakarításkor hagyjon néhány virágernyőt magokkal. Ilyenkor általában jó az esély arra, hogy a kapor új, ideális helyet keres vetésforgóként a régi hely közelében.
