Az áfonya nemcsak az itthon előforduló vadáfonya, hanem a termesztett áfonya is. A fekete-kék gyümölcsöket azonban gyakran áfonyának is nevezik.
Mi a különbség az áfonya és az áfonya között?
Az áfonya és az áfonya közötti különbség elsősorban az eredetükben és a húsában van: az áfonya (vad áfonya) kisebb, az európai vadon termő gyümölcsök kék húsú és színező levével, míg az áfonya (termesztett áfonya) nagyobb, az észak-amerikai fajták fehér vagy zöldes húsú színező lé nélkül.
Helyi vadáfonya és termesztett áfonya a kertbe
Az áfonya vadon élő formái, mint például az erdei áfonya, a Vaccinium myrtillus, amely júliustól termést hoz, botanikailag csak nagyon távoli rokonságban áll a ma kertészeti szaküzletekben árusított termesztett áfonyával. Az élelmiszerkereskedelemben és a kerti növényekben is az észak-amerikai áfonyafajtákból nemesített termesztett áfonya mára nagyrészt felváltotta a vadáfonyát. Mivel a termesztett áfonya kék héjában majdnem fehér húsú, és nincs színező leve, az áfonya kifejezést csak a héj színe határozza meg.
A vadáfonya színező ereje
Ha a nyár közepén az erdőben járva érett vadáfonyát fedez fel, a lehető legkíméletesebben bánjon vele a szedés során. Ellenkező esetben a kifacsart gyümölcsökből származó kék lé gyorsan erős kék árnyalatot fest az ujjain. Ezért az erdei áfonyagyűjtéskor tanácsos, hogy legyen nálad egy kendő vagy egy kis víz az ujjak megtisztításához. A magunkkal hozott vízzel az áfonyát a helyszínen is megmoshatjuk, hogy nassoláskor közvetlenül a bokorból megtisztítsuk az olykor veszélyes rókagalandféreg kórokozóit. Ha nagy mennyiségben fogyaszt erdei áfonyát, a nyelve bizonyos mértékben elkékülhet, de ez teljesen ártalmatlan az egészségére.
Az áfonya színező hatásának felhasználása a konyhában
Egyes sütési recepteket és más ételeket vizuálisan meg lehet fűszerezni bizonyos mennyiségű színnel. Ha nem akarunk mesterséges színezékeket használni, használhatjuk az erdei áfonya színező hatását is. A friss erdei áfonya levével könnyedén színezheti a következő ételeket:
- levek
- Tortatészta
- palacsinta
- Desszertekrémek
Azonban, ha áfonyalevet használ színezőanyagként, ügyeljen arra, hogy csökkentse az egyéb folyékony összetevőket, hogy elérje az étel kívánt állagát.
A finom áfonya számos előnye
Az áfonya nemcsak megbecsült édes gyümölcs évszázadok óta, hanem egészséges összetevőinek köszönhetően mindig is fogyasztották egészségügyi célokra. Az áfonya általában szabályozza az emésztési folyamatokat a gyomorban és a bélrendszerben. Ráadásul a szárított áfonya hajlamos az emésztőrendszerre székrekedésre, míg a friss áfonya nagyobb bevitele hashajtó hatású lehet.
Tippek és trükkök
Elvileg minden áfonyafajta felhasználható a saját kertjében. A vadon termő áfonyafajták azonban csak alacsony hozamot adnak, legalább részben árnyékos fekvést igényelnek, és talajtakaróként alkalmasak parlagon és töltéseken, mivel erősen terjednek ön- és gyökérfutó útján. A termesztett áfonya, mint például a népszerű Bluecrop fajta, magas hozamot produkál, amely fagyasztással vagy forralással tartósítható.
