A bükkdió számos egészséges ásványi anyag és vitamin mellett mérgező anyagokat is tartalmaz: fagint, hidrogén-cianidot és oxálsavat. Ezért csak kis mennyiségben fogyaszthatja őket nyersen. Ellenkező esetben fennáll a súlyos tünetek veszélye. Vízzel pörkölve vagy leforrázva semlegesíted a méreganyagokat.
Mérgező-e a bükkdió, és hogyan élvezheted?
A bükkdió mérgező anyagokat, például fagint, hidrogén-cianidot és oxálsavat tartalmaz, ezért csak kis mennyiségben szabad nyersen fogyasztani. A méregtelenítést úgy érhetjük el, hogy a bükkdiót megpirítjuk, leforrázzuk, vagy süteményekben lisztként használjuk.
Ha lehetséges, kerülje a bükkdió nyers fogyasztását
Öt-nyolc évente nagyszámú bükkdiót talál, miközben az erdőben sétál a bükkfák alatt. Óvatosnak kell lenni a fogyasztásnál.
A bükkdió fagint, oxálsavat és kis mennyiségű hidrogén-cianidot tartalmaz. Ezen anyagok magas fogyasztása egyes embereknél súlyos mérgezési tünetekhez vezet.
A legtöbb ember gond nélkül elvisel néhány nyers bükkdiót. Nagyobb mennyiséget azonban csak sülve vagy leforrázva szabad fogyasztani.
Nincs nyers bükkdió kisgyermekeknek
A kisgyermekek nagyobb valószínűséggel károsodnak a nyers bükkdió evésétől, mint a felnőttek. A szülőknek ezért ügyelniük kell arra, hogy kicsinyeik ne gyűjtsenek bükköst az erdőben.
A figyelmeztetés kutyákra is vonatkozik. Erdőben sétálva a kutyatulajdonosoknak ügyelni kell arra, hogy négylábú barátjuk ne törje fel a bükkdiót.
A bükkdió ehetővé tétele
A bükkdió a következő módszerekkel „méregteleníthető”:
- Pörkölés
- Böngészés
- lisztként sütjük a süteményekben
Hogy gond nélkül ehesd a bükkdiót, pörköld meg vagy forrázd le a magokat. A hő lebontja a hidrogén-cianidot és a fagint, és többé nem okoz kárt.
Ehhez távolítsa el a magokat a héjából, és hagyja megpirulni egy zsírmentes serpenyőben.
A pörkölési folyamat még jobb aromát ad a gyümölcsöknek.
Tippek és trükkök
A bükkdió megpucolása a kemény héj miatt nem olyan egyszerű. A gyümölcsöt forró vízzel leforrázzuk. Ekkor a héja könnyebben eltávolítható, és a hő segítségével egyszerre távolíthatja el az összes méreganyagot.
