A bodza minden fajtája többé-kevésbé mérgező. Ebben a tekintetben a vörös bodza sem kivétel. Ennek ellenére gyümölcsei bizonyos körülmények között ehetőek lehetnek. További információ a mérgező tartalomról itt.
Mérgező-e a vörös bodza, és hogyan kell biztonságosan használni?
A vörös bodza mérgező, de a bogyója megfelelő feldolgozás esetén fogyasztható. A zselékben vagy szirupokban való biztonságos felhasználás érdekében készítés előtt távolítsa el a magokat, és forralja rövid ideig a gyümölcsöt anélkül, hogy összetörné.
A főzés és a jó nem vonatkozik a vörös bodzára
A bodza egészséges és finom. A háziasszonyok generációk óta használják finom lekvár, finom zselé és frissítő szörp varázsolására. A gyümölcsöket azonban nem szabad nyersen fogyasztani. A benne található glikozid sambunigrin csak 76,3 Celsius-fok és magasabb hőmérsékleten bomlik le.
Ez a feltevés azonban csak korlátozottan vonatkozik a vörös bodza bogyóira. Magjaik mérgező tartalma hosszabb forralás után sem oldódik ki. Ezért elkészítés előtt meg kell kövezni, hogy fogyasztásuk ne legyen végzetes egészségkárosító következménye. Mivel ez a módszer nagyon munkaigényes, így megkerülheti a problémát:
- villával távolítsa el az érett, piros bogyókat az ernyőről
- egy edényben rövid ideig felforraljuk, anélkül, hogy összetörnénk a gyümölcsöt
- majd levét és cukorral feldolgozva zselét vagy szirupot készítünk
