Ki ne szeretné ropogósan és frissen a tányérján? A Lollo Rosso and Co. már 24 óra elteltével elveszíti értékes ásványi anyagait és vitaminjait. De hogyan és mikor szedhetem be a legjobban a saját termesztésű salátámat?
Mikor és hogyan kell betakarítani a salátát?
A salátát ideális esetben a vetés után 6-8 héttel kell betakarítani, amikor a növények elérték a 15-20 cm-es nagyságot. A salátát az alsó levelek eltávolításával szüreteljük, salátáknál vágjuk le a teljes szárat.
Mikor szedik be a salátát?
A pácolt/vágott saláta és fejes saláta betakarítása általában a vetés után 6-8 héttel (a kukorica saláta esetében akár 12 héttel is) megtörténhet. A salátanövényeknek most el kell érniük a 15-20 cm-es méreteket. Tehát ha februárban vetünk, az első saláta betakarítás májusban következhet be. A salátát a teljes érettség elérése előtt is lehet betakarítani. Ez jó dolog, mert különben több lesz a betakarításra kész salátanövény, amelyet nem tud egyszerre megenni. Gondoskodni kell arról is, hogy a salátanövényt virágzás előtt betakarítsák. Főleg a nyári salátáknál gyakran előfordul, hogy a saláta „felpattan”, virágfejet formál. A levelek keserűvé és ehetetlenné válnak ebben a növekedési szakaszban.
Hatalmas sokféle saláta létezik, ezért a salátát szinte egész évben lehet betakarítani.
- Tavasszal: báránysaláta (február vége), téli radicchio (február vége), téli endívia (február vége), fejes saláta (április/május)
- Nyáron: saláta (május-szeptember), nyári radicchio (június/július), fagyl alt saláta (július-szeptember)
- Ősszel: téli endívia, cukros vekni (október-december), báránysaláta (november-február)
- Télen: téli radicchio (október-február), báránysaláta (október-május)
Hogyan szeded be a salátát?
Itt különbséget kell tenni a saláta és a pácolt/vágott saláta között. A kiszedett/vágott saláta a kerti saláta egyik változata. A salátával ellentétben nem fejet, hanem inkább laza levélrozettákat képez.
A szedett/vágott saláta betakarításakor az alsó salátalevelek fogyasztásra szedhetők, de a szívlevelek állva hagyhatók, hogy az új levelek visszanőhetnek, többszörös betakarítás lehetséges. A báránysalátát és a rakétát is többször betakaríthatjuk, ha vigyázunk, nehogy túl rövidre vágjuk. Ez salátánál nem lehetséges, itt a teljes szárat a talajhoz közel levágjuk. A három-hathetenkénti újravetéssel azonban biztosítható a megfelelő termésutánpótlás, és a betakarítási időszak óriási mértékben meghosszabbítható.
Mi történik a betakarítás után?
Természetesen mindig a betakarítás utáni azonnali fogyasztás a legjobb, de a saláta és a felvágott/szedett saláta törékenységük ellenére körülbelül két napig eltartható a hűtőszekrényben 0 Celsius fok körüli hőmérsékleten és 100% alatti páratartalom mellett..
Tippek és trükkök
A téli salátákat takarja be pálcikákkal/gyapjúval, hogy a salátát a hó alatt is betakarítsa.
