Bár a friss bazsalikom íze semmihez sem hasonlítható, néha egyszerűen túl sok van az aromás fűszernövényekből. Jó, hogy a bazsalikom többféleképpen felhasználható, és meghosszabbítható az eltarthatósága.
Mit csinálsz a túl sok bazsalikommal?
Ha marad friss bazsalikom, a finom levelek könnyen tartósíthatók.száríthatod megvagylefagyaszthatodvagy készíthetsz belőlük finompesto. Bazsalikomból finomfűsó is készíthet.
Hogyan szárítsuk a bazsalikomot?
A szárítás a bazsalikom tartósításának egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb módja. A szárításhoz egyszerűen akassza felegész szárat meleg és száraz helyen. Legfeljebb három hét elteltével a levelek annyira kiszáradnak, hogy könnyen összetörhetők. Ezután a legjobb, ha a szárított bazsalikomot légmentesen záródó edénybe vagy tégelybe helyezzük, és sötét helyen tároljuk. Íze valamivel kevésbé aromás, mint a friss bazsalikom.
Hogyan fagyasszuk le a bazsalikomot?
Ehhez a levágott hajtásokról szedjük le a leveleket, és mossuk meg. Ezután aleveleket egészben lefagyasztjuk és kevés vízzel, erre ideálisak a kis fagyasztózsákok vagy jégkockatartók. Alternatív megoldásként a leveleket blansírozzuk és szárítsuk is. egy tányéron a jégrekeszben Előfagyasztva, majd fagyasztózsákokba vagy dobozokba töltve.
Hogyan készíted a bazsalikomos pesto-t?
A klasszikus pesto bazsalikomból készítéséhezbazsalikomolívaolaj, parmezán, pörkölt fenyőmagésgerezd fokhagyma és egy kis só és fekete bors. Mindent mozsárban (vagy pürésítve) addig őrölünk, amíg krémes, zöld massza nem keletkezik. Pestót javasoljuk nagyobb mennyiségben készíteni, mert tárolásra nagyon jól lefagyasztható.
Hogyan pácoljunk sós bazsalikomot?
Kövesse a következő lépéseket:
- friss bazsalikomlevél nagyonfinomra vágva
- keverje össze tengeri sóval (100 gramm sót 40-50 gramm bazsalikomhoz)
- jól keverje össze botmixerrel vagy mozsárral
- csavaros tégelybe tölteni
Tipp
Ha szeretnéd, adj hozzá egy kevés bio citrom héját.
Mennyi ideig tárolható a tartósított bazsalikom?
Aa bazsalikom eltarthatósága változóattól függően, hogy szárították, fagyasztották, vagy pesztót készítettek belőle. A szárított bazsalikom eltarthatósága több év, fagyasztva A levelek vagy a pesto néhány hónapig használhatók. Az olaszországi klasszikus bazsalikomos pesto is bő három hónapig eláll a hűtőben, ha mindig jól lekenjük olajjal. A gyógynövénysó legalább egy évig eltartható.
Tipp
Készítse el saját bazsalikomolaját
Az ízesített olajokkal sok ételnek lehet különleges csavart adni – a bazsalikom is tökéletes erre. A megmosott és jól megszárított bazsalikomleveleket egy üvegben vagy csavaros tégelyben teljesen beboríthatjuk napraforgóolajjal vagy olívaolajjal, hagyjuk ázni körülbelül négy hétig, majd leszűrjük. A bazsalikomolajat ezután sötét üvegben tároljuk.
