Míg a borbolya növény szinte minden más része mérgező anyagokat tartalmaz, a növény bogyóit minden bizonnyal kulináris felhasználásra használják. Itt megtudhatja, milyen felhasználási lehetőségeket és mire érdemes odafigyelni.
Mire használható a borbolya?
Beszerezhetszlevet vagy főzhetsz lekvárt borbolyabogyóból. A bogyók szárítása is lehetséges. Azasz alt gyümölcsök sok C-vitamint tartalmaznak, és savanykás ízükkel alkalmasak az ecet helyettesítésére.
Melyik borbolya kínál ehető bogyókat?
Csak aközönséges borbolya (Berberis vulgaris) gyümölcsét szüretelje. A Németországban elterjedt borbolyabokor ősztől kínálja a piros bogyókat. Használata során csak a borbolya bogyó pépet szabad használni. A cserje sok más növényi része azonban tartalmaz berbarint és berbamint. Ezek a borbolya mérgező alkaloidjai.
A borbolya nyersen használható?
A borbolya nyers gyümölcseiehetőek, de nagyon íze vansavanyú Nem ok nélkül nevezik a borbolya savanyú becenevet is tüske. A cserje vörös ecetes bogyójának savanykás ízét magas C-vitamin tartalma fokozza. A gyümölcs feldolgozása és cukor hozzáadása a levéhez vagy a pépéhez édesebb terméket eredményez. Elvileg a gyümölcsök magas vitamintartalma mindenképpen a növény felhasználása mellett szól.
Hogyan nyerhetek levet a borbolya gyümölcsből?
Főzzön borbolyabogyótcukorralegy edénybenvíz. Így használható gyümölcslé készítéséhez:
- Borbolya betakarítás az első őszi fagyok után.
- Távolítson el minden szárat a bogyókról.
- Adjunk hozzá 250 ml vizet 1 kg bogyóhoz.
- Adjon 1 kg cukrot minden liter vízhez.
- Forrald fel az edényben, és párold 10 percig.
- Hagyd állni egy napig.
- A hideg levet szitán keresztül öntsük üvegekbe.
- Hagyja állni a levet, hogy a szennyeződések lesüllyedjenek az üveg aljára.
Hogyan szárítsam meg a borbolya gyümölcsét?
A borbolya gyümölcsöketsütőben száríthatod. A termény ilyen felhasználása két okból javasolt. Egyrészt a szárított borbolya gyümölcsnek már nem olyan savanyú az íze. Másrészt a szárított gyümölcsök hosszabb ideig tárolhatók. A borbolya gyümölcsök szárítása:
- Béleljük ki a tepsit papírral, és terítsük rá a bogyós gyümölcsöket.
- Bogyós gyümölcsök szárítása sütőben 50 Celsius fokon.
- Tegyen egy törülközőt a nyílásba, hogy a sütő kissé nyitva maradjon.
- Vedd ki a bogyókat a sütőből néhány óra múlva.
Tipp
Rízsételek vagy müzli gazdagítása
A borbolya gyümölcsét rizses ételek vagy saláták finomításához használhatja. A perzsa konyhában sok olyan étel található, amely szárított borbolyabogyót használ. De ehetsz szárított borbolya gyümölcsöt reggeli müzli alapanyagaként vagy tálba is.
