Az édes, sárga banán minden szupermarketben kapható, és az almával együtt a németek egyik kedvenc gyümölcse. De tudtad, hogy sok más fajta banán is létezik? Olvassa el az útifű és a hagyományos banán közötti különbségeket.
Mi a különbség az útifű és a banán között?
Mindenki ismeri az édes banánt – ettől eltérően az útifűnagyon keményítőtartalmú, ezértkészül, mint a burgonyaAlig tartalmaznak cukrot, ezért elsősorbanfőzve vagy sütve a kiadós fogások töltelékeként fogyasztják. Húshoz vagy halhoz ízlik.
Ehetsz útifű nyersen?
Az édes banánnal szemben - amit desszertbanánnak is szoktak nevezni - ne együnk útifűféléketnyersenA magas keményítőtartalom miatt csaknyersen nehezen emészthető és ezért gyomorpanaszokat okozhat. Az ízük is nagyon különbözik a jól ismert édes banántól.
Az útifű alapvető élelmiszer, különösen Közép- és Dél-Amerikában, valamint Afrikában, az itteni burgonyához hasonlítható. A vastag héjú zöld gyümölcsöketfőzzük, sütjük vagy rántjuk és köretként tálaljuk.
Miben különbözik az útifű íze a banántól?
A normál banánnal ellentétben az útifű alig tartalmaz cukrot, viszont sok keményítőt tartalmaz. Ezért nem édes ízűek, hanemlisztes és nagyon keserű. Az íz azonban a gyümölcs érettségével változik:
- zöld gyümölcsök: éretlen, nagyon fanyar ízű
- sárga gyümölcsök: fanyar íz, alacsony cukortartalom
- barna vagy fekete gyümölcsök: teljesen érett, magasabb cukortartalom
Minél sötétebb a gyümölcs héja, annál rövidebb ideig kell sütni vagy sütni. A sárga és zöld útifűféléketjól kell főzni, különben nem ízlik. A teljesen érett példányok a legalkalmasabbak sült ételekhez.
Milyen tápanyagokat tartalmaz az útifű?
Meglepő módon a magasabb cukortartalom ellenére a gyümölcsbanán kevesebb kalóriát tartalmazott, mint az útifű. A különbség azonban nem különösebben nagy: 100 gramm banán körülbelül 89 kilokalóriát tartalmaz, míg az útifű körülbelül122 kilokalóriát ugyanennyiért.
Az útifű lényegesen többkáliumot, vasat, A- és B6-vitamint, valamint fehérjét tartalmaz, mint az édes gyümölcsbanán. Az édes gyümölcsbanán magas fruktóztartalma miatt kedvelt gyors energiaforrás, alkalmas például sportolók, iskolások, felnőttek egészséges nassolnivalójaként a szünetben.
Az útifű zöldség vagy gyümölcs?
Nyers ehető szupermarketbanánunkat gyümölcs- vagy desszertbanánnak is nevezik. Általában a Cavendish fajta, amely törpe formájában szobanövényként is termeszthető. Az útifű pedigliszt vagy növényi banán néven is ismert. Valójában ezeknek a fajtáknak a gyümölcseit nem gyümölcsnek, hanem inkább zöldségnek tekintik.
Tipp
Mi a legjobb módja az útifű elkészítésének?
Az útifű különösen gyakran forró zsírban sütik. Ehhez hámozzuk meg a gyümölcsöt – vigyázzunk, a héja nagyon nehezen válik le! – és három-öt centiméter vastag darabokra vágjuk. Ezeket forró növényi olajban ropogósra és barnára sütjük. Ezután ízesítsük őket egy kis sóval. Fogyaszthatjuk édes vagy sós mártogatós mellé, vagy sok étel köreteként.
