A „lime” szó jelentése „kevés lime”, és a kis lime és a nagyobb citrom közötti szoros kapcsolatra utal. Néhány évvel ezelőttig a „mész” és a „mész” kifejezéseket szinonimaként használták Németországban, de ez zavart okozott. A világ sok más országában a „lime” a mi „citromunk” neve, egyébként latinul „Citrus limon”.
Mi a különbség a lime és a citrom között?
A lime és a citrom közötti fő különbségek méretükben, színükben, ízükben és felhasználási módjukban rejlenek: a lime kisebb, zöldebb, savasabb és gyakoribb a koktélokban, míg a citrom nagyobb, sárga, valamivel édesebb és sokoldalúbb a főzésben.. Mindkettő gazdag C-vitaminban és a citrusfélék családjába tartozik.
Kifinomult mész
A mexikói lime (Citrus aurantiifolia) apró, zöld termései általában a német szupermarketekben megtalálhatók. Ezt „Bartender Lime”-nek is nevezik, mert levét gyakran használják koktélokhoz. Azonban számos más lime-fajta is létezik, amelyek fűszerként vagy gyümölcsléként nélkülözhetetlenek számos ételhez, különösen a délkelet-ázsiai országokban, valamint a karibi térségben és az USA-ban. A lime általában érzékenyebb, mint a citrom, és – a citrommal ellentétben – nem tolerál semmilyen téli hőmérsékletet. Ezért a trópusokról és szubtrópusokról származó növény gondozása bonyolultabb, mint a többi citrusfajé.
Különböző típusú mész
A citromot általában éretten élénksárga héjuk miatt lehet észrevenni, és az ökölnyi bogyók lényegesen nagyobbak, mint a lime bogyói. A citrom formája is eltérő: a lime általában kerek és sima héjú, míg a citrom megnyúltabb, oválisabb és durvább. Különféle mészfajták léteznek, amelyek közül néhányat alig vagy egyáltalán nem ismernek Németországban. A gyümölcsök egy része sárgától narancssárgáig terjedő színt is felvehet. Ezen a ponton a három leghíresebb fajta kerül bemutatásra.
Mexikói lime (Citrus aurantiifolia)
A „Bartender Lime” kicsi, erősen elágazó, tüskés bokorként nő, finom ágakkal. Erős napfény hatására a virágbimbók enyhén lilás színűek. A levél tompa zöld és körülbelül akkora, mint egy mandarinlevél. A fajta nagyon érzékeny a hidegre és nehezen hibernálható. A kis termések nagyon vékony héjúak, lédúsak, világoszöldtől halványsárgáig terjedő színűek, magvakban gazdagok.
Perzsa lime (Citrus latifolia)
Ez a fajta majdnem olyan robusztus, mint a citrom, és a petesejtek sterilitása miatt (azaz a perzsa hárs nem termeszthető magból!) szinte mindig magtalan. A perzsa lime minden évben sok aromás gyümölcsöt terem, és sokkal rövidebb az érési ideje, mint a citromé. A bogyókat március és december között szüretelik.
Kaffir lime (Citrus hystrix)
Ez egy trópusi faj, amely kiválóan alkalmas télikertbe, valamint üvegházi és beltéri termesztésre. A cserje apró, zöldessárga vagy sárga héjú, körülbelül hat centiméter átmérőjű termést hoz. Ezek éretten nagyon hullámos, ráncos héjúak. A hús zöld.
Tippek és trükkök
Különösen Thaiföldön a kaffir lime leveleit a babérlevélhez hasonlóan fűszerként használják. Bár főzhetők (főleg pörköltben), nem fogyaszthatók.
