A vad fokhagyma (Allium ursinum) nedves, árnyékos erdőkben nő, és gyakran gyógynövényként gyűjtik. A medvehagyma jellegzetes, intenzív illatában különbözik mérgező társaitól – a gyöngyvirágtól és az őszi krókuszoktól.
Milyen illatú a medvehagyma?
A medvehagyma akár hét centiméter széles sötétzöld levelei erős illatot árasztanakfokhagymára emlékeztető A gyógynövény megkülönböztetése a mérgező gyöngyvirágtól vagy az őszi sáfrány leveleitől, két ujj között darálja meg a leveleket. Felszabadulnak a jellegzetes illatú illóolajok.
Mikor illata a legerősebb a medvehagyma?
A medvehagyma illata és íze különösen intenzív március és május között. Március elejétőlkezdődik a medvehagyma szezon ésmájus elején ér véget amikor virágozni kezd a gyógynövény. A virágzás kezdetekor azonban a medvehagyma sokat veszít aromájából, ezért nem szabad többé gyűjteni.
A medvehagyma rossz leheletet okoz?
A fokhagyma és a medvehagyma tipikus fokhagymás illatát a kéntartalmú allicin illóolaj okozza. Ez önmagában szagtalan, de alkil-szulfénsavvá alakul, amikor a növényt őröljük vagy daraboljuk – ez pedig felelős a jellegzetes fokhagyma illatért. Medvehagyma elfogyasztása utánrossz lehelet is jelentkezik, de nem olyan erős, mint fokhagymaevés után.
Hogyan lehet megszabadulni a medvehagyma szagától?
Segít a szájban a fokhagymaszerű szag leküzdésében, haegy pohár tejetiszol medvehagyma fogyasztása közben. Ez feloldja az allicint, és úgymond szagtalanná teszi az olajat. Utánamentás vagy zsályás cukorkák, melyek illóolajai semlegesítik a fokhagyma illatát. Alternatív megoldásként rágcsálhat friss menta- vagy zsályalevelet is. Petrezselyem is sokat segít.
Tipp
Meg tudod mérgezni magad medvehagymával?
Mivel a medvehagyma nem mérgező, nem mérgezheti magát a növénnyel. Veszélyessé válik azonban, ha gyűjtéskor összetévesztjük a medvehagyma leveleit a mérgező őszi sáfrány vagy gyöngyvirág leveleivel. A különböző fajtákat könnyen megkülönböztethetjük illatuk alapján: a medvehagyma fokhagymás illatú, a többi növény nem. De vigyázz: a fokhagyma illata megtapad az ujjaidban – akkor már nem tudsz szag alapján megkülönböztetni a növényeket.
