Lupin mindenki ajkán van – a szó legigazibb értelmében. Egyre inkább olyan élelmiszerekké dolgozzák fel őket, amelyek különösen előnyösek a vegetáriánusok és a vegánok számára. Ennek oka a magvak magas fehérjetartalma. De valóban fel tudod dolgozni a csillagfürtöt?
Feldolgozhatom magam a csillagfürtöt?
A csillagfürtöt nem szabad saját kezűleg feldolgozni, mivel a vadon élő és a magánkerti növények mérgező alkaloidokat tartalmaznak. Csak a speciálisan nemesített édes csillagfürt alkalmas az élelmiszeripar számára, és nem mérgező. Ehelyett vásárolhat feldolgozott csillagfürt termékeket, például csillagfürtlisztet vagy csillagfürt it alt.
Hogyan dolgozzák fel a csillagfürtöt?
A csillagfürt magjaitkülönféle élelmiszerekké dolgozzák fel. Az üzletekben többek között a következő csillagfürtmagot tartalmazó termékekkel találkozhat:
- Csillagfürtliszt
- Lupin fehérjepor
- Csillagfürt tészta
- csillagfürttel kenhető krémek
- Tejpótló (pl. csillagfürt ital, csillagfürt joghurt)
- Húspótló (pl. csillagfürt kolbász)
- Kávépótló (csillagfürt kávé a gabonakávé alternatívája)
Miért van értelme a csillagfürt feldolgozása?
A csillagfürt feldolgozásnak van értelmekülönféle okok miatt:
- jó növényi eredetű fehérjeforrás (ideális vegetáriánusok és vegánok számára)
- gluténmentes
- alacsony purintartalom (jó alternatíva más hüvelyesekkel és húsokkal szemben mindazoknak, akik reumás betegségekben szenvednek, vagy szeretnék megelőzni ezeket)
Mely csillagfürtöket dolgozzák fel?
Csaka kifejezetten élelmiszeripar számára nemesített édes csillagfürtöt dolgozzák fel. Magjaik többé-kevésbé keserű anyagoktól mentesek, ezért nem mérgezőek és ehetőek.
Feldolgozhatom magam a csillagfürtöt?
Nem lehet csillagfürtöt feldolgoznimagaMert a vadon termő növények és a magánkertek növények mérgezőek, ezért nem alkalmasak tápláléknak. Természetesennagy mennyiségű alkaloidot tartalmaznak Ezek mérgező keserű anyagok.
Fontos: Ne kísérletezzen kulinárisan a csillagfürt magjaival. Az alkaloidok jelentősen befolyásolhatják az idegeket és az emésztést, keringési problémákat okozhatnak, sőt légzésbénuláshoz és halálhoz is vezethetnek.
Tipp
A csillagfürtből készült ételek is elviselhetetlenek lehetnek
Az édes csillagfürtből készült csillagfürt termékek fehérjében gazdagok, emellett értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaznak. Nagyon jó fehérjeforrásként szolgálnak sok embercsoport számára. De legyen óvatos: a csillagfürt magvak allergiás potenciállal is rendelkeznek. Főleg a földimogyoró-allergiában szenvedők gyakran reagálnak hasonlóan a csillagfürtre.
