A túlélőrajongók és az önellátó emberek körében már nem titok: a gyékény ehető – ráadásul nagyon tápláló. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan lehet begyűjteni és előkészíteni a vizes élőhelyeken őshonos növényeket.
Ehetsz gyékényt?
A gyékény ehető és tápláló: a rizómák, a fiatal hajtások, a virágzat és a virágpor egyaránt fogyasztható nyersen vagy főzve. A betakarítás során ügyeljen a helyi természetvédelmi törvényekre és a vízminőségre.
A gyékény mely részei ehetők?
A gyékény minden növényi része nyersen és főzve is fogyasztható. A rizóma, a föld alatti hajtások, amelyeken a gyökerek nőnek, különösen nagy mennyiségű energiát adnak. Különösen nagy mennyiségű keményítőt és fehérjét tartalmaz. A fiatal hajtások, virágzat és virágpor is ehető.
Hogyan készítsünk gyékényt?
A gyékénynyersen és főzve is elkészíthető. A burgonyához hasonlóan a rizómák vízben főzve megpuhulnak, íze pedig a bambuszrügyéhez hasonlítható. Fogyasztás előtt meg kell őket pucolni. Levesek, szószok sűrítésére is használhatók. Ha a rizómákat megszárítjuk és lisztté őröljük, akkor kenyérsütéshez is felhasználhatjuk. A friss, még zöld hajtásokat a spárgához hasonlóan megsüthetjük a serpenyőben. De levesekben is jól beválik. Virágzata is alkalmas rántott zöldségnek. Édes szirup is készíthető belőlük. A magvakat olaj előállítására is használják, amely vérzéscsillapító és fertőtlenítő hatásáról ismert.
Mikor lehet a gyékényt betakarítani?
A gyékény rizómái egész évben betakaríthatók. A rizómák különösen nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak a hidegebb téli hónapokban, nyáron a tápanyagok a növény növekedésébe áramlanak. A tavasz a legjobb a fiatal hajtások betakarítására. A hím virágzat tavasszal is betakarítható. Nyáron főként a virágport gyűjtik be, ami egy kicsit munkaigényes és időigényes.
Mire kell figyelni betakarításkor?
A gyékény betakarítása előtt ellenőrizze a helyitermészetvédelmi törvényeket. Mert egyes gyékényfajok védettek és nem lehet betakarítani. Ha szabad is, akkor is csak annyit takarítsunk be, amennyit meg szeretnénk enni, és hagyjunk annyit a növényből, hogy visszanőhessen. Ne feledje, hogy a gyékényt gyakran használják szennyvízkezelésre. Különösen jól kiszűrik a szennyező anyagokat a vízből és tárolják a gyökerekben. Ezért betakarítás előtt ellenőrizze a víz minőségét, és ne takarítson le gyékényt a városok vagy ipari területek után.
Tipp
Macska rágcsálók táplálékaként
A gyékény nemcsak az ember számára fogyasztható, hanem a nutria, a hódpatkánynak is nevezett kis rágcsálók számára is érdekes táplálékforrás. A Nutriát hibáztatják a gyékények számának csökkenéséért Németország egyes területein.
