A saját kertedből vagy erkélyedből származó zöldségpaprika páratlanul aromás ízű. A teljesen színes hüvelyek betakarítási szezonja júliusban kezdődik üveg alatt, és körülbelül egy hónappal később a szabadban. Gyakran több paprika érik egyszerre, mint amennyit egyszerre el tud enni. A felesleg könnyen konzerválható. Megmondjuk, hogyan kell csinálni.
Hogyan lehet tartósítani a paprikát?
A paprika fagyasztással, tartósítással, pácolással vagy szárítással tartósítható. Ez azt jelenti, hogy a zöldségek aromás maradnak, és a betakarítási időszak után is fogyaszthatók.
Paprika fagyasztása
A fagyasztott édes paprika legalább tíz hónapig eláll. Kövesse az alábbi lépéseket:
- Mosd meg és tisztítsd meg a hüvelyeket.
- Vágd falatnyi darabokra.
- Tegye egy tepsire vagy tányérra, és néhány órára gyorsfagyasztja. Ez megakadályozza, hogy a paprikadarabok összetapadjanak.
- Töltsd edénybe, és fagyaszd újra.
Ébresztett paprika
Az édes paprika tartósításához a zöldségeken kívül csak megfelelő üvegekre és tartósítóedényre van szükség.
- Sterilizálja a kicsavarható vagy befőttes üvegeket 120 fokra előmelegített sütőben 15 percig.
- A paprikát megmossuk, megtisztítjuk és darabokra vágjuk.
- Töltsd a poharakba.
- Forralj vizet.
- Tegyünk egy-két csipet sót minden pohárba, és öntsük bele a forrásban lévő folyadékot. Felül legyen egy két centiméter széles szegély.
- A gyártó utasításai szerint, automata befőttben, 90 fokon, harminc percig főzzük.
A húslevest tetszés szerint ízesíthetjük például ecettel, fokhagymával, babérlevéllel, borssal, és különleges ízjegyet adunk a savanyú borsnak.
Savanyú paprika
Pácoláshoz mindig tökéletes paprikát használjunk.
Hozzávalók:
- 1, 5 kg tisztított paprika
- 600 ml hidegen sajtolt olívaolaj
- 4 bio citrom
- 4 – 6 gerezd fokhagyma
- 6 babérlevél
- 1 evőkanál só
- 2 evőkanál méz
- 1 tk szárított vagy 3 szál friss kakukkfű
Előkészítés
- Mosd meg, tisztítsd meg és hámozd meg az édes paprikát.
- Széles csíkokra vágva.
- Hozd le a citrom héját, és facsard ki a gyümölcsöt.
- Hámozzon meg 4 gerezd fokhagymát, és vágja apróra.
- Adjunk hozzá citromlevet, citromhéjat és mézet, és keverjük össze.
- Tedd a paprikát egy tálba, és 24 órán át pácolod ebben a keverékben.
- Másnap hámozd meg a maradék fokhagymát, és vágd nagyon finom szeletekre.
- Tedd üvegekbe a paprikát a fűszernövényekkel és a fokhagymával.
- A citromos pácot összekeverjük az olívaolajjal, és 80 fokra melegítjük.
- A paprikára öntjük.
- Szorosan zárja le az üvegeket.
- Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Tipp
Az édes paprikát száríthatod is. Ehhez a megmosott és megtisztított hüvelyeket kettéosztjuk, tűvel madzagra húzzuk és szellős, árnyékos helyre akasztjuk. Alternatív megoldásként a paprikát 50 fokos sütőben is száríthatod.
