Ha a finom gumókat ma már egész évben frissen is meg lehet vásárolni a boltokban, érdemes a termésfelesleget tartósítással megőrizni. A sárgarépa rendkívül aromás ízű az üvegből. Salátának vagy köretnek is könnyen feldolgozhatók, ezért tökéletesek a gyors főzéshez.
Hogyan lehet tartósítani a sárgarépát?
A sárgarépa főzéséhez tisztítsa meg és vágja darabokra, tegye sterilizált üvegekbe, öntsön forró levest vízzel és sóval, majd zárja le az üvegeket.90 fokos fazékban 120 percig, vagy 120 fokos sütőben süsd, amíg buborékok nem jelennek meg.
Felhasználók szükségesek
Nem kell sok a sárgarépa tartósításához. A főzőedényen vagy a sütőn kívül csak megfelelő pohárra van szüksége. Ezek lehetnek:
- Befőttesüvegek fedéllel, gumitömítéssel és fém klipsszel,
- Lecsavarható üvegek sértetlen zárral,
- Üvegek, amelyekben a gumigyűrűs fedelet fémcsattal rögzítik az üveghez. Ezek azonban csak korlátozottan használhatók, mert a vákuumot nem lehet ellenőrizni.
Sárgarépa előkészítése befőzéshez
Hozzávalók
- 1 kg sárgarépa
- 1 l víz
- 80 g só
Előkészítés
- Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízben tíz percig, és fejjel lefelé helyezze őket egy konyharuhára.
- Töltsön vizet a mosogatóba, és kefével tisztítsa meg a sárgarépát.
- Vágd le a végét, hámozd le.
- Vágd falatnyi darabokra a sárgarépát, és töltsd a poharakba.
- A sárgarépát egészben is főzheti, ha legalább egy centiméterrel rövidebb az üveg magasságánál.
- Forrald fel a vizet, szórd meg sóval, és folytasd a főzést, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
- A húslevest a sárgarépára öntjük; teljesen el kell fednie a folyadéknak.
- Azonnal bezár.
Tartósítás a tartósítóedényben
- Helyezze az üvegeket a konzervdoboz állványára. Nem érinthetik egymást oldalirányban.
- Töltsön vizet. Az étel legalább háromnegyedének a vízfürdőben kell lennie.
- Áztasd 90 fokon 120 percig.
- Vedd ki fogóval, és hagyd kihűlni.
- Ellenőrizze, hogy az üvegek jól zárva vannak-e.
- Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Sütőben való tartósítás
- Helyezzen poharakat a csepegtetőedénybe, és öntsön 2-3 centiméter vizet.
- Nyomja be a csőbe az alsó sínen.
- Állítsa be 120 fokra.
- Amint buborékok jelennek meg a poharakban, kapcsold ki, és hagyd a sütőben további 30 percig.
- Távolítsa el és ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e vákuum.
- Hűvös, sötét helyen tárolandó.
Variációk
A húsleveshez különféle fűszereket adhatunk, hogy a sárgarépának érdekes aromája legyen. Nagyon jól illeszkedik:
- Koriander,
- bazsalikom,
- tárkony,
- menta,
- Laurel.
Ha szereted az enyhén édes sárgarépa ízt, adj hozzá 2 evőkanál cukrot a főzethez. Egy darab apróra vágott gyömbér kellemes fűszerességet biztosít.
Tipp
A főtt sárgarépa 18-24 hónapig eláll, feltéve, hogy az üvegeket szorosan lezárják, és nagyon gondosan dolgozott a tartósításkor.
