Az erdei áfonya vagy a saját kertjében termesztett áfonya frissen ízlik a legjobban. Az egyébként csak rövid szavatosságú áfonyát nagyobb mennyiségben tartósíthatja, és így tovább tárolhatja.
Hogyan lehet tartósítani az áfonyát forralással?
Az áfonya hosszabb ideig tartósítható lefőzéssel. Ehhez a friss, tiszta bogyókat poharakba öntjük, forró cukros vizet öntünk rá, és a sütőben 80 Celsius fokon 20 percig melegítjük. Ezután zárja le az üvegeket, és tárolja hűvös, sötét helyen.
Mindig a lehető legfrissebben dolgozza fel
Rosszszolgálatot teszel magadnak, ha az áfonyát eleinte napokig a hűtőben vagy szobahőmérsékleten hagyod, majd csak vészmegoldásként dolgozod fel, ha penészgomba kezd megjelenni. Ahhoz, hogy a főtt áfonyával is maximális ízélményt biztosítsunk, a szedés után mindig a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. Ha az ízletes bogyók nem használhatók fel frissen fogyasztásra vagy süteményreceptekben való feldolgozásra, akkor a következő termékekké dolgozhatók fel:
- áfonyás pálinkára
- léhez
- lekvárral vagy pürével
- bogyókompóthoz
Készítse elő megfelelően a bogyókat
A bogyók gyűjtése során ügyeljen ízük minőségére és állagára. Ideális esetben kora reggel szedjük le a teljesen érett gyümölcsöket, amikor még lédúsak a harmattól és az éjszakai hűvösségtől. Mosás előtt válogatja szét a bogyókat, és főzés vagy fagyasztás előtt válassza ki az összetört vagy hibás gyümölcsöket és a megmaradt szárakat. Közvetlen befőzés előtti mosásnál a gyümölcsöket lehetőleg szárítsuk meg, hogy a rajtuk maradó mosóvíz ne hamisítsa meg a receptben előírt mennyiséget.
Óvatosan forraljuk fel és tartósítsuk az áfonyát
Tartósításkor az egyéni ízléstől függően különböző eljárások és receptek léteznek. Az áfonyát a cukros vízzel legalább 4 percig főzhetjük, majd az üvegekbe tölthetjük. A gyümölcsök jobb formában maradnak, ha felöntjük forró cukros vízzel, majd a sütőben 80 Celsius fok körüli hőmérsékleten körülbelül 20 percig melegítjük. Az üvegeket lezárás után először a fedő felőli oldalon kell megfordítani, hogy az üvegben ne legyen légréteg, és ezáltal a penészképződés veszélye. A tartósított áfonya általában egy évig is eláll hűvös, sötét pincében.
Tippek és trükkök
A fölösleges áfonyát a betakarítási időszakban gyorsan összekeverhetjük a kereskedelemben kapható gabonával is, ha nincs elég idő. Körülbelül négy-hat hét elteltével az alkohol magába szívja az áfonya színét és ízeit, és alkalmas frissítő nyári italok alapjául.
