A szupermarketből származó konzervborsó gyakran tartalmaz cukrot, aromákat és viszonylag sok sót. Ha azonban maga főzi meg a magas fehérjetartalmú egészséges, zöld golyókat, akkor pontosan tudni fogja, mi van az üvegben. Így egy váratlanul gazdag termés sokáig megőrzhető.
Hogyan tartósíthatom a borsót?
A borsó befőzése történhet sütőben vagy nyomásos konzervdobozban. A borsót kétszer 120 fokos sütőben 90 és 60 perc alatt megsütjük. A nyomástartó dobozban körülbelül 40 percre van szükségük 98 fokos nyomás alatt.
Borsófőzés a sütőben
A borsófőzéshez nincs szükség különleges felszerelésre. Elegendő a lecsavarható fedelű befőttes üvegek vagy befőttesüvegek, valamint a sütő. Felhívjuk figyelmét, hogy a hüvelyeseket magas fehérjetartalmuk miatt kétszer kell főzni, mert csak így lehet megbízhatóan elpusztítani a baktériumokat.
Hozzávalók 4 db 500 ml-es pohárhoz
- 2 kg borsó
- 20 g tartósítósó vagy konyhasó hozzáadott jód vagy fluor nélkül
- Víz
Előkészítés
- Sterilizálja az üvegeket, és egy tiszta konyharuhán csepegtesse le.
- Hámozzuk meg a borsót, és rövid ideig blansírozzuk forrásban lévő vízben.
- Csepegtessük le és azonnal hűtsük le hideg vízzel.
- Töltsük a borsót az üvegekbe.
- Tegyünk egy teáskanál sót minden pohárba.
- Töltsön rá forrásban lévő vizet. A felső él felé három centiméter szabad hely maradjon.
- Tegye egy csepegtetőedénybe, és öntsön rá három-négy centiméter vizet.
- 120 fokon 90 percig sütjük.
- Hagyd kihűlni, és másnap ugyanilyen módon még 60 percig 120 fokon.
- Hűvös, sötét helyen tárolandó.
A klasszikus módszer: borsó befőzése a nyomásos konzervdobozban
Készítse elő az üvegeket a fent leírtak szerint, és helyezze rácsra a konzervdobozba. A tartósított élelmiszerek nem érintkezhetnek egymással, mert a gőz csak így tud szabadon keringeni.
- Tölts fel kb. 4 liter vizet.
- Csukja le a fedelet, és forralja fel a vizet.
- Tíz percig hagyja, hogy a gőz eltávozzon.
- Zárja el a szelepeket, hogy a tartályban nyomás növekedjen.
- Főzzük 40 percig.
- Kapcsolja ki a készüléket és engedje el a nyomást.
- Nyissa ki a befőttes edényt, és üvegemelővel távolítsa el a forró üvegeket.
Tipp
Ha a borsót hagyományos befőtt edényben főzzük, akkor 98 fokon 110 percig konzerváljuk, és ezt másnap megismételjük.
