A quinoa egy álgabona, bár az inka növénynek sokkal kevésbé van köze a búzához, mint a céklához vagy a spenóthoz. Csakúgy, mint a cékla, a quinoa magok is csíráztathatók és csíraként fogyaszthatók.
Hogyan lehet sikeresen csíráztatni a quinoát?
A quinoa sikeres csíráztatásához mossa meg a magokat, áztassa be több órára, csepegtesse le és helyezze csíráztatóedénybe vagy szitába.12 óra múlva öblítse le a magokat, és 24 óra múlva szedje le a palántákat. Az ideális csírázási hőmérséklet 18-20 fok.
A csírázás okai
A quinoa finom és sok értékes tápanyagot tartalmaz. Az álgabona azonban olyan anyagokat is tartalmaz, amelyekből szervezetünk kevesebbet jut be:
Szaponinok
A szaponinok keserű anyagok, amelyek a héjban találhatók, és célja, hogy megvédjék a szemeket a ragadozóktól. A kereskedelemben kapható quinoát már többször megmosták és/vagy meghámozták, így a keserűanyag csökkent. A további mosás tovább csökkenti a káros anyag mennyiségét. Az érzékeny gyomrok és a gyerekek azonban gyomorfájással reagálhatnak a bélfalunkat megtámadó méreganyagokra.
Fitinsav
A fitinsav olyan anyag, amely segíti a növények csírázását. Megköti a többi tápanyagot, ami gátolt tápanyag-felszívódáshoz vezet szervezetünkben. Az enzimek és a bélbaktériumok csak korlátozott mennyiségű savat képesek lebontani. Jó hír: A fitinsav az áztatás és a csírázás során lebomlik.
Csírázó quinoa: útmutató
A quinoa lenyűgözően gyorsan csírázik. Néhány óra múlva már láthatjuk az első palántákat. Ezért a quinoa nem csírázhat túl sokáig, különben a csírák már nem ízlenek. Egy nap múlva a quinoa csírát el kell fogyasztani. Csíráztatáskor a következőképpen járjon el:
- Mosd meg a quinoa magokat.
- Ezután hagyd ázni a magokat több órán keresztül.
- Csatassza le a magokat, és tegye a csíráztatóedénybe, vagy hagyja a szitán.
- 12 óra múlva öblítse le a quinoa magokat.
- 24 óra elteltével begyűjtheti és előkészítheti a palántákat.
A legfontosabb tények egy pillantással
- Ideális csírázási hőmérséklet: 18-20 fok
- Csírázási idő: Néhány óra múlva kezdődik, egy nap múlva ér véget
- Csírázás előtt: alaposan mossa le
- Csírázás közben: Öblítse le egyszer vagy kétszer, és cserélje ki a vizet
- Használat: kenyérre, salátákra, nyers ételként, fermentálva stb.
A quinoa tápanyagai
A quinoa szuperételnek számít, sőt 2013-ban az év növénye címet is elnyerte. A növényt inka növénynek is nevezik, mivel az inkák több mint 6000 évvel ezelőtt fogyasztották. Ezek a tápanyagok teszik különlegessé a rókafarkfélék családjába tartozó növényt:
| Tápanyagok | 100 grammonként |
|---|---|
| fehérje | 13, 7 g |
| Zsír | 5, 0g |
| szénhidrát | 60, 8 g |
| Fiber | 4, 4 g |
| Kálium | 800 mg |
| Kalcium | 80 mg |
| Magnézium | 275 mg |
| Vas | 8 mg |
| E-vitamin | 100 μg |
| B1-vitamin | 460 μg |
| B2-vitamin | 45 μg |
| C-vitamin | 4,200, 000000 μg |
Használjon ötleteket quinoa palántákhoz
A quinoa csíra ropogós és finom, és könnyen fogyasztható nyersen. Íme néhány további ötlet a quinoa csírák elkészítéséhez:
- sajttal kenyérre
- müzlibe
- zöld turmixban
- salátákban
- meleg ételek, például húsok vagy levesek feltétjeként
- Hummusz vagy más mártogatós hozzávalóként
Tipp
Ha nem akarod azonnal megenni a quinoa csírát, akkor néhány napig jól lezárva tárolhatod a hűtőszekrényben.
