A karácsonyi vásárokon minden sarkon sült gesztenye illata fogad bennünket. Az apró darabkák is finomak: olyan diós és enyhén édes. Ezt az illatot és aromát otthon is megkaphatjuk, ha mi magunk sütjük a nemesgesztenyét.
Hogyan kell megfelelően sütni a gesztenyét?
A gesztenyét áztasd egy órára vízbe, a héját keresztben vágd be, és 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig vagy serpenyőben, közepes lángon süsd, addig forgatva, amíg a héj megreped. és elsötétül.
A friss gesztenye szezonja
Az előfőzött gesztenye egész évben kapható a boltokban. De ízét tekintve ezek nem hasonlíthatók a sült friss gesztenyéhez. Friss gesztenye csak a hideg évszakban kapható. Szeptembertől a zöld, enyhén tüskés golyócskák lehullanak a fáról, és amikor kipattannak, feltárják a barna gesztenyét. A kiskereskedők is kínálják őket, és márciusig lesznek elérhetők.
Tipp
A gesztenye gyűjtése során ne keverje össze az ehetetlen vadgesztenyével. A szelídgesztenye zöldborítása puhább, a vadgesztenyeké sokkal keményebb és szúrósabb.
Vásároljon és gyűjtsön megfelelően
A gesztenyefák nem olyan gyakoriak, ezért a szupermarketek jelentik a helyi pecsenyők fő ellátási forrását. De nem csak friss példányok várnak, hanem néhány használhatatlan is. Keresse a következő jellemzőket minden gesztenyén, amely a zacskóba kerül
- a gyümölcs gömbölyű
- a gesztenye bőre fényes
- nem mutat sérülést
- kis féreglyukak láthatók
Tipp
A biztonság kedvéért otthon is beleteheti a gesztenyét egy tál vízbe. A rossz gesztenye a tetejére úszik, és nyugodtan mehet a szemetesbe.
Friss gesztenye átmeneti tárolása
A friss gesztenye gyorsan csírázik. Ezért csak annyit vásároljon, amennyit időben meg tud sütni. Ha átmeneti tárolásra van szükség, azt a következőképpen kell megtenni:
- hűvös és száraz
- szellős kosárban
- alternatíva a hűtőben
Sütés otthon a sütőben
- Áztasd be a friss gesztenyét egy órára vízbe, hogy sütés után könnyebben meghámozható legyen.
- Egy éles késsel vágj be keresztben minden gesztenyét a héj ívelt oldalára. Ne csak a héját vágja le, hanem az alatta lévő gyümölcsből is.
- Melegítse elő a sütőt 180 fokra alsó és felső hőfokon.
- A gesztenyét laposan terítsd ki egy tepsire úgy, hogy a karcolt oldaluk felfelé nézzen.
- Tegye a tálcát a sütő közepére.
- A sütési folyamat körülbelül 20-25 percig tart. A főzési idő végén ügyeljen a gesztenye megjelenésére.
- A gesztenyéket akkor vegyük ki a sütőből, amikor a karcos héj szétrepedt, és a héj is elsötétült.
- A forró gesztenyét nedves konyharuhával letakarjuk, hogy a héja még jobban kinyíljon.
- Hagyja kicsit kihűlni a gesztenyét, majd még melegen távolítsa el a héját.
Gesztenye sült serpenyőben
A gesztenyét serpenyőben is sütheted. Itt kell lennie minden előkészítési lépésnek, például a pontozásnak is.
- kisebb mennyiségre alkalmas
- közepes lángon lassan sütjük
- Időnként forgatd meg a gesztenyét
Használat
A pörkölt gesztenye önmagában is nagyon jó ízű melegen, de hidegen is. Sok téli ételt gazdagít, krémlevessé pürésíthető, és különösen jól illik a vadhoz.
Következtetés a gyors olvasóknak
- Szezon: szeptembertől márciusig
- Frissesség jellemzői: telt; csillogó; lyukak és sérülések nélkül
- Tipp: A sérült példányok a tetejére úsznak a vízben
- Köztes tárolás: hűvös; száraz; légies kosárban vagy hűtőben
- Sütés: sütőben 180 Celsius fokon alsó és felső hőfokon
- Előkészítés: Az ívelt old alt keresztben vágja be
- Sütőtálca: ossza szét a gesztenyét; bemetszett oldala felfelé; középső sín
- Sütési idő: 20-25 perc; A héjnak meg kell repednie, és sötétebb színűnek kell lennie
- Hámozás: vegye ki a gesztenyét; fedje le nedves ruhával; Még melegen hámozzuk meg
- Pan: kisebb mennyiségekhez; közepes hőmérséklet; időnként fordulj meg
- Használat: Tiszta, mint egy snack; téli ételekhez; vadnak
