Imádod a mexikói konyha tüzes ételeit? Akkor mindenképpen termesztenie kell egy csípős paprikát. De tudtad, hogy zölden is betakaríthatod a hüvelyeket? Itt megtudhatja, milyen hatással van a betakarítás időpontja.
Tudod betakarítani a zöldpaprikát?
A zöld és az érett pirospaprikát egyaránt betakaríthatod. A zöld hüvely enyhébb ízű, mert még nem fejlődött ki teljesen fűszeressége. Egyes fajták, mint például a jalapeno, serrano és poblano, könnyen zölden szüretelhetők.
Ezeket a fajtákat zölden is betakaríthatod
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- édes paprika
- Poblano
Ezeknek a fajtáknak teljesen be kell érniük
- Yellow Hot Wax
- Magyar viasz
Gyakran ismételt kérdések a zöldpaprika betakarításával kapcsolatban
Piros vagy zöld szüret – mi a különbség?
Piros, érett és zöldpaprikát egyaránt használhat a főzés során. A különbség az, hogy a még zölden betakarított hüvelyek fűszeres aromájuk még nem fejlődött ki teljesen, ezért íze sokkal enyhébb.
Melyik idő a legjobb?
Augusztustól szüretelheted a pepperonit. Októberben, a legkésőbbi időpontban teljesen piros leszel. A korai fagyok miatt néha szükségessé válik, hogy a gyümölcsöket előzetesen meleg helyre tegyük, és korán, azaz még zöldellve szüreteljük.
Mi történik a betakarítás után?
Mexikóban, ahol a pepperoni őshonos, a zöld hüvelyeket gázlángon sütik, hogy a kemény héjat könnyebben lehessen eltávolítani. Ráadásul így a zöldpaprika ízesebbé válik. De fontos, hogy csak pörkölje, és ne főzze. A paprikát ezután például tölteléknek használjuk. Ha bőséges a betakarítása, amelyet nem használ fel azonnal, javasoljuk, hogy a maradék gyümölcsöt apróra vágja, és lefagyasztja.
Érik a zöldpaprika?
Egyes fajták a betakarítás után is pirosodnak. Más fajtákkal azonban óvatosan kell eljárni: szedés után gyorsan penészesednek vagy masszívan összezsugorodnak, így konyhai célra aligha használhatók.
