Egyes területeken igazi verseny folyik tavasszal a legjobb morel-helyekért. Szinte annyira keresettek az ínyencek, mint a legendás Perigord szarvasgomba, a morel nem csak az ínyenc konyhában abszolút csúcspont. De légy óvatos! A moreloknak vannak ehetetlen, néha nagyon mérgező társai: a lorelok.
Hol találok morzsákat a természetben?
Ha morzsákat szeretne találni, nézzen a patakok és folyók árterei közelében lévő erdők közelében, különösen éger- és kőrisfák alatt. A fekete kagyló gyakran megtalálható az előkertek, tűlevelű erdők, erdei rétek vagy erdőszélek kéregtakarójában, a korcsok közelében.
Itt kell nézned
Az erdővel körülvett patakok és folyók árterei az optimális helyszínek az ízletes morzsáknak. A víztől balra és jobbra, főként éger- és kőrisfák alatt, a zöld aljnövényzetben jól megbújva nő a morgó. A keresett gomba gyakran már áprilisban megtalálható. A szorosan kapcsolódó hegyes morzsa azonban sokkal gyakoribb és sokkal könnyebben megtalálható. Gyakran nő előkertek kéregtakarójában, valamint tűlevelű erdőkben, erdei réteken és erdőszéleken. A fekete morzsa gyakran megtalálható a koronák közelében.
Mely morzsafajok ehetőek
Nem túl nagy a különbség az ehető tökös és a májusi tökös (melyet sárga ehető tökösnek is neveznek). Az ehető morzsa kisebb, és nem - mint a májusi morgó - színű egységesen sárga, hanem fiatalon sötétbarna, később szürkésbarna és gyakran rozsdaszínű foltokkal a bordákon. Szintén ehető a szürkés-fekete-barna színű hegyes morzsa, amely hegyes-kúp alakú kalapformájában és függőlegesen elhelyezkedő hosszanti bordáiban különbözik a többi fajtól.
Vigyázat, mérgező! Hogyan lehet megkülönböztetni a morzsákat és a lorelokat
Ha morelokat akarsz gyűjteni, feltétlenül ismerned kell a néha nagyon mérgező lorelek megkülönböztető jegyeit. Ehhez egyszerűen csak hosszában le kell vágni a termőtestet: Ha belül teljesen üreges, kívülről méhsejtnek tűnik, akkor ez egy morzsa. Ha viszont belül kamrás, kívül pedig meglehetősen zsugorodott megjelenésű, akkor mérgező Lorchel faj. Az őszi lóréce is szinte teljesen fehér, míg a halálosan mérgező tavaszi ürge vörösesbarna.
Tipp
A moreleket mindenképpen szárítsuk meg vagy szárítsuk, mert így összetéveszthetetlenül finom aromát kapnak. A szárított morzsák gyanúsan ínyenc ízűek a tejszínből, teljes tejből és tejfölből készült krémszószban vagy crème fraîche-ban, amelyet csak sóval, borssal, kevés szerecsendióval és egy csipetnyi Worcestershire szósszal ízesítenek. Ha még kiadósabbá szeretnéd tenni a tejszínes szószt, tedd bele a pirított hagymát és a szalonnakockákat, amíg áttetsző nem lesz.
